Di banyak rumah, kentang bakar oven adalah hidangan biasa yang selalu disajikan untuk makan malam sekurang-kurangnya seminggu sekali. Baginya - semestinya sesuatu dari persediaan musim luruh: cendawan masin, sauerkraut, epal acar, timun acar renyah. Jika tidak ada bekalan, maka ikan haring kedai, dengan hati-hati dicurahkan dengan minyak bunga matahari yang harum dan ditaburkan dengan murah hati dengan bawang hijau. Walau bagaimanapun, anda boleh melangkaui pilihan tradisional.
Ia perlu
- - Kentang;
- - sayur-sayuran dan mentega;
- - garam;
- - lada;
- - Herba Provencal;
- - keju;
- - herring;
- - bawang putih;
- - bawang;
- - tepung;
- - krim;
- - mangkuk;
- - pisau;
- - pisau chateau;
- - papan pemotong;
- - loyang;
- - hidangan penaik;
- - Kuali besi tuang.
Arahan
Langkah 1
Kami memutuskan untuk membakar kentang utuh - pilih dengan ukuran yang hampir sama dan lebih baik tanpa mata. Sekiranya boleh, utamakan varieti yang tidak terlalu berkanji. Varieti pati lebih sesuai untuk kentang tumbuk. Berhenti di umbi kecil, yang sering dibuang setelah penuaian dan dijual dengan harga murah. Pada masa-masa lain dalam setahun, perhatikan varieti khas yang dirancang untuk tujuan ini, misalnya, varieti "Bayi", yang telah mendapat tempat yang kuat di banyak kaunter Rusia.
Langkah 2
Untuk hidangan seperti itu, basuh kentang dengan berus khas, mungkin dengan bantuan semacam "hujan" yang kasar. Tepuk keringkan dengan wafel atau tuala kertas. Ambil garam kasar, kisar kentang dengannya. Lumurkan loyang dengan minyak sayuran menggunakan sikat memasak atau tin penyembur. Susun ubi dalam satu baris sehingga terdapat jurang di antara mereka. Dalam kes ini, ia adalah keperluan teknologi dan jaminan pembentukan kerak coklat keemasan. Bakar pada suhu 150-200 darjah selama 15-20 minit. Taburkan dengan dill cincang halus sebelum dihidangkan. Sayuran akar yang lebih besar juga boleh dipanggang dalam ketuhar. Buat 3-4 potongan melintang pada kentang yang disediakan. Masukkan kepingan daging asap nipis ke dalamnya. Masukkan kentang ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah, bakar selama lebih dari setengah jam.
Langkah 3
Sekiranya anda menyediakan hidangan untuk pesta bir, bakar kentang, taburkannya dengan mustard. Oleh kerana perasa mengandungi minyak sayuran, ubi-ubi diperoleh dengan kerak pedas tipis. By the way, orang Bavaria, yang menyukai sayur ini hampir sama dengan anda, tidak terhad kepada sawi. Mereka membawa kentang yang sudah dilumurkan ke dalam ketuhar hingga separuh masak, mengeluarkannya, mengeluarkannya di tengah, mengisar ke dalam pemproses makanan, mencampurkannya dengan mentega dan fillet herring cincang dan mengisi kekosongan yang dihasilkan dengan campuran ini, selepas itu mereka memasak masa yang singkat dengan pemanasan yang kuat.
Langkah 4
Dengan cara yang serupa, tetapi tidak seperti itu, kentang dibakar dalam kerajang. Baginya, garam ubi, bungkus dengan kerajang dan masak di dalam ketuhar hingga lembut. Anda boleh memastikannya dengan cara yang paling tradisional - dengan bantuan obor. Sekiranya kayu kayu masuk dengan mudah, kentang sudah siap. Keluarkan hanya sebelum dihidangkan. Jangan takut bahawa akan ada "smear" di kerajang, semuanya akan baik-baik saja. Semasa kentang ini dimasak, pertimbangkan pengisiannya. Keju parut yang paling sederhana dicampurkan dengan mentega yang sedikit lembut. Pengisian lebih kompleks dan melibatkan penambahan bahan ketiga atau bahkan keempat.
Langkah 5
Kentang yang dibakar dalam baji disebut "Kentang gaya negara". Baginya, basuh ubi dengan cara yang sama, kotoran, buang kelembapan berlebihan, potong seperempat atau kelapan, celup dengan serbet lagi, garam, musim dengan lada hitam tanah, tambahkan 2-3 sudu besar ke dalam mangkuk. minyak sayuran dan gaul rata dengan tangan anda. Kemudian sebarkan kepingan pada loyang dan taburkan dengan sedikit garam lagi. Bakar hingga kekuningan. Nota kecil: dalam beberapa kes, lada hitam diganti dengan lada panas merah, maka kentang yang disediakan dengan cara ini boleh disebut "Kentang Mexico"
Langkah 6
Untuk kentang Parisienne, potong bola kecil dari ubi yang dikupas. Cara termudah untuk melakukan ini adalah dengan pisau khas - chateau. Sebagai peraturan, ia adalah dua sisi dan membolehkan anda mengubah ukuran bola yang dihasilkan. Masak di dalam ketuhar, minyak dengan mentega cair dan taburkan dengan ramuan Provencal: thyme, rosemary, sage. Hidangkan untuk makan malam santai dan gala. Hidangan ini akan menjadi makanan yang baik bagi burung puyuh, burung kecil, burung merpati, iaitu burung bersaiz sederhana, biasanya disajikan secara utuh.
Langkah 7
Sekiranya anda memutuskan untuk membakar kentang yang dihiris, pertimbangkan hidangan yang sesuai. Sebagai peraturan, kentang seperti itu dimasak dan disajikan dalam kuali menggoreng mangkuk tahan panas yang sama tanpa pemegang, yang mempunyai sisi rendah dan dinding tebal yang mengumpulkan haba. Sayur-sayuran yang dimasak dalam bentuk sedemikian dibakar secara merata dan hampir tidak pernah dibakar.
Langkah 8
Potong kentang yang dikupas dan kering dengan cara ini jika anda merancang untuk membuat gratin dari mereka. Pra buat pengisian sos, goreng 30 g tepung dalam jumlah mentega yang sama, cairkan dengan krim, diambil dalam jumlah 150 ml. Pastikan garam dan lada dengan baik, dan bumbui dengan sedikit cengkih bawang putih, melewati penekan. Griskan pinggan ketuhar dengan minyak. Mungkin terbuat dari kaca tempered khas - ini lebih baik. Sebarkan kentang secara berlapis, lumurkan dengan sos, tuangkan sisa gratin ke atas. Bakar di dalam ketuhar selama kira-kira satu jam pada suhu 100-110 darjah. Tugas anda adalah mencapai semua lapisan yang rata.
Langkah 9
Potong kentang ke dalam kepingan nipis, garam, peras, pindahkan ke kuali besi tuang dengan minyak sayuran. Taburkan dengan bawang cincang yang dicampurkan dengan pasli di atasnya. Bakar dalam ketuhar pada suhu 120-140 darjah selama kira-kira 20 minit. Kemudian balikkan dengan teliti dan tahan selama 10 minit lagi. Hidangan ini biasa di Alpen, ia dipanggil "Resti" (kadang-kadang "Resti" didengar) dan disajikan di dalam keju air garam muda. Ngomong-ngomong, mereka suka resipi lain di rantau ini. Setelah resty terbalik, dan bahagian bawah goreng di atas, taburkan kentang dengan keju yang sama, tetapi parut. Semasa menghidangkan, benang keju akan meregangkan selera - tidak syak lagi, pilihan ini akan dihargai oleh semua orang di meja.
