Kentang adalah lauk yang sangat baik untuk hidangan ikan dan daging. Apa yang mereka tidak lakukan - rebus, goreng, bakar. Omong-omong, ia mengekalkan sifat pemakanan yang berharga sebanyak mungkin, tetapi jika anda membakar kentang dalam kerajang di dalam ketuhar, ia boleh dipelihara hampir sepenuhnya - dalam kes ini, kanji tidak akan runtuh, kebanyakan vitamin dan jejak elemen juga akan dipelihara. Bagaimana menyediakan hidangan yang lazat?
Ia perlu
- - kentang muda dengan kulit nipis,
- - minyak sayuran,
- - garam, lada hitam tanah, perasa tambahan secukupnya,
- - kerajang.
- Untuk sos:
- 100 gram krim masam atau yogurt salad,
- 2-3 ulas bawang putih
- 25 gram ramuan pedas,
- 2 acar kecil atau acar.
- Untuk mengisi 8 kentang sederhana:
- 150 gram brisket, bacon, lemak babi (pilihan anda).
Arahan
Langkah 1
Menyiapkan kentang untuk dibakar
Untuk memanggang dalam kerajang, lebih baik memilih kentang muda berkulit nipis. Sebaik-baiknya, jika semua kentang berukuran sama - maka anda tidak perlu takut bahawa ubi individu tidak akan dibakar dengan betul dan akan tetap lembap di dalamnya. Bilas kentang dengan teliti di bawah air yang mengalir menggunakan span atau berus. Sekiranya kulitnya tebal, anda boleh menanggalkan lapisan atas dengan span logam. Periksa ubi dengan teliti, potong semua kawasan yang rosak, lepaskan "mata". Keringkan.
Langkah 2
Resepi Kentang Bakar Asas
Gosokkan ubi yang telah disiapkan dengan minyak. Ini boleh menjadi apa-apa - bunga matahari atau minyak zaitun sering digunakan untuk ini (baik dan tidak halus), tetapi anda boleh mengambil minyak biji rami, wijen, dan cedar. Kentang bakar rasanya cukup neutral dan minyak aromatik biasanya memperkayakannya dengan baik. Di samping itu, lapisan minyak yang nipis dan rata akan membolehkan kentang memasak lebih baik di semua sisi. Anda boleh memproses ubi dengan tangan atau berus silikon.
Langkah 3
Taburkan ubi dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Anda tidak perlu membatasi diri dengan sekumpulan perasa - anda boleh menambah rempah dan rempah lain secukupnya. Berbagai jenis lada aromatik, kunyit, paprika, kari, bawang putih, gurih, thyme, marjoram, rosemary, dill, pasli, kemangi dan sebagainya sesuai dengan kentang. Sekiranya ramuan segar digunakan, anda tidak boleh menggosok ubi dengannya, tetapi bungkus satu tangkai atau dua biji hijau bersama dengan kentang dalam kerajang.
Langkah 4
Gunakan garpu untuk menusuk ubi di beberapa tempat, atau buat beberapa potongan yang agak dalam pada sisi yang berlainan. Perkara ini sering diabaikan - dan sementara itu, inilah yang akan membolehkan kentang bakar sekata.
Langkah 5
Tindih dengan ketat setiap kentang dalam kepingan kerajang. Lebih baik jika bahagian berkilat menghadap ke dalam - dalam kes ini, panas akan kurang dipantulkan dari permukaan logam. Kerajang nipis, lebar kepingannya 8-9 mikron, dilipat paling baik dalam dua lapisan - ini akan mengelakkan kerosakan tidak sengaja.
Langkah 6
Letakkan kentang yang dibalut kerajang di rak dawai atau loyang. Jangan melipatnya dengan erat - harus ada jurang antara umbi yang akan membolehkan udara panas beredar bebas di antara mereka, yang membolehkan anda memanggang secara merata dari semua sisi.
Langkah 7
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 200-220 darjah. Sekiranya anda menggunakan ketuhar gas dengan api bawah, putar kentang selang 15-20 minit. Sekiranya anda mempunyai ketuhar elektrik yang memanaskan secara merata dari bahagian atas dan bawah, tidak ada keperluan khusus untuk prosedur ini. Kentang dalam kerajang mencapai kesediaan dalam waktu sekitar satu jam, namun, jika ubi berukuran besar, waktu memanggang mesti ditingkatkan. Anda boleh memeriksa kesediaannya dengan mengeluarkan dan membuka satu kentang dan memeriksanya untuk tusukan dengan garpu atau tusuk gigi.
Langkah 8
Kentang yang dibakar dengan cara ini baik sebagai lauk untuk hidangan daging, ikan atau ayam. Ini sesuai dengan pelbagai salad sayur-sayuran segar, dan juga dapat digunakan sebagai "solo", sebagai kursus kedua yang lengkap. Kentang besar boleh dihidangkan secara langsung dalam kerajang, sebelum dibuka ke tengah dan dilipat kembali kerajang. Anda boleh memotong kentang menjadi dua atau potong, tambah sepotong mentega di atasnya dan taburkan dengan ramuan cincang halus. Umbi kecil boleh dilucutkan dari kerajang dan dihidangkan keseluruhan.
Langkah 9
Resepi Sos Kentang Bakar
Tambahan yang baik untuk kentang panggang yang disajikan sebagai hidangan berasingan boleh menjadi sos yang disediakan dengan krim masam atau yogurt salad tanpa gula. Untuk menyiapkannya, masukkan 2-3 ulas bawang putih ke dalam alas dan masukkan pasli segar, dill, kemangi atau ketumbar yang dicincang halus. Anda boleh menggunakan bulu bawang hijau. Gaul rata, masukkan beberapa acar atau acar yang dicincang halus. Potong kentang yang telah dipanggang, jangan sampai dipotong, sedikit bahagian yang dibelah dan tuangkan dengan sos yang dihasilkan.
Langkah 10
Kentang bakar yang diisi
Kentang bakar enak sendiri, tetapi dipanggang dengan topping boleh menambahkan rasa tambahan pada hidangan dan menambah rasa pada kentang. Kepingan nipis lemak babi, daging asap, gelang salai dan produk daging berlemak lain sering digunakan sebagai pengisian. Daging asap boleh ditambah dengan keju feta dan ramuan segar. Anda juga boleh menggunakan lemak ayam, itik atau daging domba untuk mencicipi kentang - ini akan meningkatkan kandungan kalori hidangan, tetapi rasa dan bau kentang panggang yang sudah siap akan sangat menyenangkan.
Langkah 11
Dalam kes ini, ubi yang disiapkan untuk dibakar dipotong di sepanjang pusat. Kedalaman potong kira-kira 3/4 kentang - tanaman akar harus "terbuka", tetapi tidak terbelah menjadi dua bahagian. Selepas itu, potongan produk yang dipilih untuk pengisian dimasukkan ke dalam sayatan. Sekarang bahagian umbi perlu diperah dan kentang yang disumbat harus dibungkus sekerat mungkin dalam kerajang dan pasangkan rak dawai dengan potongannya. Selepas itu, bakar dengan cara yang sama seperti dalam resipi asas, tetapi tanpa membalikkannya - jika tidak, lemak yang dicairkan tidak akan memenuhi bubur umbi, tetapi akan mengalir ke kerajang.
Langkah 12
Kentang besar kadang-kadang diisi dengan "akordeon" - setelah tidak membuat satu potongan membujur, tetapi beberapa melintang yang selari antara satu sama lain, dan memasukkan isinya ke dalam masing-masing. Dalam kes ini, ombak besar juga akan dipanggang sedikit lebih cepat.
