Anggur rosé selalu dikenang pada masa yang sama - pada bulan Mei. Sebaik sahaja cuaca baik, pengunjung ke teres mulai menuntut "mawar" es, yang pada musim lain mereka tidak akan tergoda oleh muslihat pengeluar.
Sikap keren masyarakat sekarang telah menjadi anggur rosé. Mereka berhenti menjadi subjek replikasi massa dan untuk beberapa lama meninggalkan gelombang perdagangan murah.
Di wilayah berprestij seperti Bordeaux atau Burgundy, hanya pembuat anggur yang paling berdedikasi terus menghasilkan "mawar". Untuk alasan yang sama, anggur rosé tetap ada, mungkin yang paling "jujur" - harganya tidak boleh dilebih-lebihkan.
Wain mawar dibuat dengan salah satu daripada beberapa cara. Inilah yang paling biasa: setelah melalui penghancur untuk beberapa waktu (tidak lama untuk membuat wain merah), anggur merah diperam bersama dengan kulit: dari itu jus mendapat warnanya.
Kaedah kedua melibatkan jangka masa penyusupan jus anggur pada kulit bahkan sebelum bermulanya penapaian (yang dalam hal ini dikekang oleh suhu rendah atau penambahan sulfur dioksida).
Burgundy
Beberapa kilang anggur Burgundy tetap setia kepada anggur rosé, tidak dimanjakan oleh kebun anggur kosong dan lebihan hasil. Salah satu contoh terbaik ialah Marsannay merah jambu yang elegan dan canggih.
Bordeaux
Di Bordeaux, terdapat lebih banyak wain rosé yang berkelas - "rose" dan "clerette". Kedua-duanya dibuat oleh pemilik jenama komersial besar (misalnya, dalam tafsiran Rothschilds, kadet Mouton merah jambu), dan istana kecil seperti Chateau Hostens-Picant dan Chateau Malrome.
Loire
Anjou rosés cenderung kekurangan kekayaan wain selatan dan selalunya lebih berasid. Sebilangan pengeluar cuba keluar dari keadaan ini dengan menghasilkan “rosé” separa kering, alat penghilang dahaga yang sangat baik dan sesuai untuk ikan. Untuk rasa ingin tahu, cubalah anggur Chateau de Tigne, yang dimiliki oleh Gerard Depardieu.
Languedoc
Bahagian selatan Perancis adalah wilayah terkaya dengan anggur mawar. Tavelle dan Bandol, Languedoc dan Roussillon menghasilkan banyak wain rosé yang luar biasa. Contoh utama ialah Domaines Ott dari Bandol.
Sepanyol
Di sini anggur rosé popular dan dihasilkan oleh hampir setiap syarikat besar di Rioja atau Penedès. Dengan tangan ringan Oz Clark, pengarang ensiklopedia wain yang popular, wain rosar Navarra mula disebut hampir yang terbaik di dunia. Terdapat beberapa kebenaran dalam hal ini, tetapi jangan memandang rendah semua yang lain.
Portugal
Di Portugal, rose Mateus pernah menjadi projek eksport paling berjaya pada umumnya dan melampaui pelabuhan dari segi penjualan.
Dunia baru
Wain rosé yang menarik dan sangat terang (dari segi warna dan rasa) dihasilkan di California, Argentina, Chile dan banyak tempat lain. Antara wakil yang paling layak adalah Santa Digna dari Chili dari Miguel Torres.
