Ekmek adalah roti Turki yang enak yang dibakar di dalam ketuhar besar dan dijual di jalanan sebagai makanan segera. Anda boleh membuatnya di dapur biasa dari bahan yang paling mudah. Cuba juga etli ekmek, roti rata nipis dengan pengisian daging aromatik.
Rumah ekmek
Bahan-bahan:
- 3 sudu besar tepung;
- 1 sudu besar air;
- 1 sudu kecil garam;
- 100 g krim masam;
- 4 sudu besar bijan atau minyak sayuran.
Minyak wijen, atau lebih tepatnya, sebagai alternatif, anda boleh menyediakan sendiri. Untuk melakukan ini, hancurkan biji wijen, gorengkannya dengan baik dalam minyak sayuran dan biarkan selama 24 jam, kemudian tapis.
Tuangkan air suhu bilik ke dalam mangkuk dalam dan kacau garam di dalamnya sehingga biji-bijian benar-benar larut. Tuang tepung di sana dalam bahagian kecil, perlahan-lahan kacau ke dalam cecair. Kacau adunan yang pekat, bentuk gumpalan keluar, tutup dengan tuala yang bersih dan sedikit lembap dan biarkan selama setengah jam. Kemudian gulungkan sosej tebal dan potong 8-10 bahagian yang sama.
Taburkan tepung di atas meja dan gulungkan kepingan adunan ke dalam kek yang sangat nipis setebal tidak lebih dari 2 mm. Sekiranya tidak cukup bulat, betulkan bentuknya dengan ukuran pinggan yang sesuai, potong penyimpangan sepanjang konturnya. Sikat separuh bulatan dengan krim masam dan tutup berpasangan dengan kek rata yang bersih.
Goreng ekmek dalam minyak bijan atau minyak sayuran yang dipanaskan hingga coklat keemasan di atas api sederhana. Anda boleh memakannya begitu sahaja atau membungkus pelbagai tambalan di dalamnya: sayur-sayuran rebus atau segar, daging, ikan, dll.
Etli ekmek: resipi makanan Turki yang lazat
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- 3 sudu besar tepung;
- 1 sudu besar air;
- 1 sudu kecil yis kering;
- 0,5 sudu kecil Sahara;
- 1 sudu kecil garam;
- 3 sudu besar minyak sayuran;
Untuk mengisi:
- 300 g daging lembu;
- 1 biji bawang;
- 2 biji tomato;
- 2 paprika hijau;
- 1/3 sudu kecil setiap satu lada hitam tanah, paprika dan jintan;
- secubit lada panas merah;
- garam.
Panaskan air sedikit hingga 30-35oC, campurkan dengan ragi kering, gula, garam, minyak sayuran dan masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kacau adunan yang keras dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 15-20 minit.
Sekiranya dapur anda terlalu sejuk atau kering, letakkan doh di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 35-40oC.
Basuh daging, potong menjadi kiub, dan putar dengan bahagian bawang dalam penggiling daging atau pemproses makanan. Kisar tomato kupas dan lada hijau yang dikupas dalam pengisar sehingga sebati dan gaul dengan daging lembu, musim dan garam secukup rasa.
Bahagikan doh menjadi kepingan 60-70g dan gulungkannya menjadi oval yang panjang dan sangat nipis. Tutup dengan merata, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik dan bakar hingga coklat keemasan dan garing pada suhu 230-250oC selama 10-15 minit. Potong etli ekmek menjadi kepingan dan dijadikan hidangan panas.
