Ungkapan "salad goreng" kedengarannya agak tidak biasa, tetapi hidangan ini paling sering bermaksud pembuka selera hangat yang merangkumi beberapa bahan goreng atau hidangan sayur ringan, yang sebaliknya digoreng keseluruhan dan kemudian disajikan panas dan sejuk. Salad pertama lebih khas untuk masakan Eropah dan Amerika, yang kedua adalah idea dari pakar masakan oriental.
Ia perlu
-
- Salad Hangat Perancis dengan Hati Ayam Goreng
- Untuk salad
- 450 g hati ayam segar
- 100 g campuran daun selada (Frise)
- selada air bayam, dll.)
- 7 sudu besar ghee
- garam dan lada hitam yang baru digiling
- 4 keping roti putih tebal
- Untuk mengisi minyak
- 1 sudu besar cuka sari apel
- 1 sudu teh Dijon mustard
- secubit gula merah
- 4 sudu minyak zaitun
- 1 sudu minyak walnut
- garam dan lada hitam yang baru digiling
- Salad Kentang Amerika dengan Bacon dan Mackerel
- 1 keping kecil bawang merah manis
- 3 sudu cuka wain putih
- 500 g ubi kecil ubi kentang muda
- 6 keping daging asap panjang
- 4 isi ikan tenggiri
- Untuk mengisi minyak
- 2 sudu teh Dijon mustard
- 1 sudu kecil capers
- 2 sudu cuka wain putih
- 6 sudu besar minyak zaitun
- 4 tangkai dill
- Salad wortel Maghribi
- 1/2 kg lobak segar
- 4 sudu besar minyak zaitun atau sayur-sayuran
- 2 ulas bawang putih
- 2 sudu besar jus lemon
- 2 sudu besar ketumbar segar (ketumbar), cincang
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil jintan
- 1/2 sudu kecil paprika
Arahan
Langkah 1
Salad Hangat Perancis dengan Hati Ayam Goreng
Bilas hati ayam di bawah air mengalir, keringkan, lepaskan tendon dan, jika hati agak besar, potong dua. Mengetepikan. Potong kerak dari kepingan roti dan potong daging menjadi 1-1,5 sentimeter kiub. Cairkan separuh mentega dalam kuali besar dan goreng crouton di dalamnya hingga kekuningan. Letakkannya di tuala kertas.
Langkah 2
Bahagikan campuran salad ke dalam mangkuk hidangan. Panaskan minyak yang tinggal di dalam kuali lebat dan lebar dan tumis hati ayam dengan api yang tinggi, perasakan dengan garam dan lada. Masak selama 1 hingga 2 minit di kedua-dua belah pihak, hingga hati berwarna coklat keemasan tetapi masih sedikit merah jambu di bahagian tengahnya. Letakkan hati ayam di atas tuala kertas dan biarkan sejuk sedikit semasa anda menyiapkan pembalut.
Langkah 3
Keluarkan kuali di mana anda memasak hati dari api, tuangkan cuka, masukkan mustard dan gula. Dengan menggunakan sudu kayu, satukan jus ayam dengan rempah-rempah, keluarkan kepingan renyah dari bahagian bawah dan sisi. Tuangkan ke dalam mangkuk, masukkan minyak sayuran, garam dan lada. Pukul pakaiannya. Masukkan hati pada daun selada, musim dengan sos dan taburkan dengan crouton. Hidangkan salad sehingga suam.
Langkah 4
Salad Kentang Amerika dengan Bacon dan Ternak
Panaskan oven. Goreng daging di atas loyang yang dilapisi kertas penaik hingga garing. Potong menjadi 2 hingga 3 cm kotak dan letakkan di atas tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan. Kupas dan potong bawang menjadi cincin nipis. Masukkan ke dalam mangkuk kecil cuka wain putih dan biarkan selama 10 minit. Bilas kentang hingga bersih, rebus dengan seragam hingga lembut. Tiriskan air. Keluarkan isi ikan tenggiri dari kulit, terpisah dari tulang dan lepaskan menjadi kepingan bersaiz sederhana.
Langkah 5
Sediakan pakaian. Satukan mustard, cuka, minyak dan caper dalam mangkuk. Potong dill. Potong kentang panas menjadi separuh, tambahkan bawang acar ke dalamnya, toskan cuka terlebih dahulu, potongan makarel, dill dan bacon, tuangkan di atas kuah dan campurkan semuanya dengan baik. Hidangkan suam.
Langkah 6
Salad wortel Maghribi
Bilas wortel, kupas dan potong dengan ketebalan setebal 1 / 4-1 / 2 sentimeter. Rebus dalam air masin dengan api sederhana hingga lembut, tetapi jangan terlalu masak. Cukup 15-20 minit. Tiriskan air mendidih melalui saringan dan segera letakkan kepingan sayur di dalam air ais sejuk. Tiriskan air lagi.
Langkah 7
Panaskan minyak di dalam wajan besar dan goreng bawang putih, dikupas, dibelah dua dan dihancurkan dengan pisau rata. Setelah berwarna keemasan, keluarkan potongan bawang putih dari minyak panas dan letakkan irisan wortel di dalamnya. Gerimis dengan jus lemon, taburkan ketumbar, musim dengan rempah. Kacau dan panaskan selama 2-3 minit. Hidangkan salad suam dan sejuk.
