Untuk membuat adunan ragi yang bagus untuk pai, anda memerlukan minuman yang baik. Tidak sukar untuk menyiapkannya, tetapi untuk ini perlu diperhatikan perkadaran ramuan dan pastikan untuk menambahkan cecair pada suhu tertentu.
Ia perlu
-
- Lebih kurang 2 gelas tepung yang diayak
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu gula
- ragi kering - 1 sudu teh tanpa bahagian atas
- 50 ml sayur atau mentega
- 250 ml air atau susu.
Arahan
Langkah 1
Mulakan doh. Untuk melakukan ini, dalam bekas dengan jumlah sekurang-kurangnya 0,5 liter, campurkan 1 sudu gula dan 1 sudu teh ragi kering. Tuang 50 ml susu atau air ke atas gula dan ragi, suhu cecair mestilah ketat dari 30 hingga 40 darjah, jika tidak, ragi tidak akan berfungsi. Sekiranya tidak ada termometer di rumah, suhunya dapat ditentukan dengan mencelupkan jari ke dalam cecair. Pada suhu 30-40 darjah - air atau susu panas, tetapi tidak membakar kulit.
Langkah 2
Biarkan doh selama 15-30 minit dan tunggu sehingga isinya meningkat kira-kira 2-3 kali. Kacau adunan yang perlahan, tuangkan ke dalam bekas bersaiz sederhana, cawan logam dengan sisi tinggi adalah yang terbaik untuk ini. Tambahkan 200 ml susu atau air suam, 1 sudu teh garam dan 50 ml minyak sayuran, atau jumlah mentega cair yang sama (anda boleh menambah lemak lain, misalnya: marjerin, jagung, minyak zaitun). Campurkan semua bahan sehingga sebati.
Langkah 3
Secara beransur-ansur tambahkan tepung ke jisim yang dihasilkan dan uli sehingga berhenti melekat pada tangan anda. Ini memerlukan kira-kira 2 cawan tepung yang diayak dua kali. Doh yang dihasilkan dapat digunakan dengan segera untuk menggoreng pai, tetapi lebih baik membiarkannya selama 20-30 minit lagi. Selama ini, adunan akan tetap naik dan menjadi lebih gebu. Pastikan mengisar doh di atas dengan minyak sayuran dan tutup cawan di atas dengan tuala atau beg nipis, ini perlu supaya ia tidak kering semasa naik.
Langkah 4
Kacau adunan dengan baik sebelum menggoreng. Kemudian anda perlu memindahkannya dari cawan ke papan kayu atau meja dapur tepung ringan dan bahagikannya kepada beberapa bahagian. Anda perlu menggoreng pai dalam jumlah besar lemak, dalam hal ini adunan tidak akan terbakar, dan pai akan menjadi gebu dan bakar dengan baik.
