Terung benar-benar sayuran diraja, yang di Timur dianggap sebagai sumber umur panjang. Ia sangat sihat dan memuaskan, yang sangat penting semasa berpuasa. Cuba hidangan terung goreng dengan sayur-sayuran segar, kacang-kacangan, atau sediakannya untuk musim sejuk.
Salad terung goreng dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
- 500 g terung;
- 300 g tomato;
- 1 kepala bawang putih sederhana;
- 1 biji kecil dill;
- 1 sudu kecil cuka balsamic;
- 1/3 sudu kecil lada hitam tanah;
- garam;
- minyak sayuran.
Semasa menggoreng, terung menyerap banyak minyak. Untuk mengelakkan ini, taburkan dengan 1 sudu besar. garam dan biarkan selama 20 minit, kemudian bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir dan ratakan pada tuala kertas tebal hingga kering.
Kupas terung dan potong menjadi kiub dan tomato menjadi kiub. Kupas bawang dan potong halus, potong dill. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bahan utama hingga kekuningan. Buang ke dalam colander atau buang lemak berlebihan dengan serbet, gabungkan dengan sayur-sayuran segar dan tuangkan cuka. Campurkan segalanya, musim dengan lada, garam secukup rasa dan hidangkan.
Salad Terung Goreng Lezat dengan Kacang
Bahan-bahan:
- 400 g terung;
- 100 g walnut;
- 4 ulas bawang putih;
- 100 g ketumbar segar (ketumbar);
- 2 sudu besar minyak zaitun;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Potong terung yang dikupas menjadi bulatan melintang tebal 5 mm. Tumiskannya dalam minyak sayuran hingga lembut, kemudian tumis. Kisar walnut halus dalam mortar atau penggiling kopi dan campurkan dengan bawang putih dan minyak zaitun yang dihancurkan atau parut sehingga pes halus diperolehi.
Sikat kepingan terung dengan campuran bawang-kacang, tempelkan secara berpasangan dan lipat di atas pinggan. Potonglah daun ketumbar dan tutup dengan salad pembuka selera asli, sesuai untuk pesta puasa yang meriah.
Salad terung goreng: resipi untuk mempersiapkan musim sejuk
Bahan-bahan (untuk 3 balang kaca, 750 g setiap satu):
- 3 kg terung;
- 2, 5-3 sudu besar. garam;
- 0.5 liter minyak sayuran.
Potong tangkai terung dan potong, tanpa mengeluarkan kulit, ke dalam kepingan membujur tebal. Gosokkannya dengan garam dan biarkan selama 2 jam sehingga jus keluar. Tekan dengan tangan anda. Goreng sayur-sayuran dalam kuali atau kuali dalam sejumlah besar minyak sayuran hingga coklat keemasan di atas api sederhana.
Botol terung dalam tin mestilah bersih dan kering sepenuhnya.
Letakkan terung dengan ketat di dalam balang dan isi ke atas dengan minyak sayuran panas yang tinggal di dalam mangkuk. Sekiranya tidak mencukupi, panaskan sedikit lagi. Jangan keterlaluan, suhu penuangan tidak boleh melebihi 150-160oC.
Gulung barang kaca dan putar terbalik. Setelah penyejukan lengkap, pindahkan simpanan musim sejuk ke tempat kering yang sejuk.
