Ikan salai adalah produk yang sangat berkhasiat dengan rasa yang tinggi. Tetapi salah satu kelemahan utama ikan salai adalah jangka hayatnya yang terhad, yang tidak melebihi tiga hari. Untuk meningkatkan jangka hayat, ikan salai dibekukan sebelum diproses sekunder.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda membeli ikan salai tanpa bungkusan, kemudian bungkus sedemikian rupa, mengasingkannya dari udara. Kerana ikan yang tidak dibungkus akan cepat merosot, tidak seperti ikan yang ditutup, yang boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua atau tiga bulan, bergantung pada jenis merokok.
Langkah 2
Jangan panaskan ikan salai yang ditutup. Suhu penyimpanan daging asap tidak boleh melebihi 0-3 ° С. Ikan salai, disimpan sesuai dengan peraturan suhu, terlihat agak padat, kepingannya dikelilingi oleh filem yang ditekan dengan ketat, dan tidak melayang bebas di dalam jus mereka sendiri. Sekiranya ikan salai dibekukan, jus dibentuk dalam bungkusan vakum yang belum dibuka, dan warna ikan salai menjadi pudar. Sekiranya ikan salai hangat atau hanya di bawah sinar matahari, maka perkara yang sama akan terjadi padanya seperti ketika beku.
Langkah 3
Dalam usaha meningkatkan jangka hayat, jangan membekukan ikan salai panas. Ini akan merosakkan rasa dan mengubah ciri rasa merokok.
Langkah 4
Sebelum membeli ikan salai bertutup vakum, pertimbangkan dengan teliti pembungkusan dan penampilan produk.
Langkah 5
Jangan simpan ikan salai yang belum dibuka di dalam peti sejuk selama lebih dari dua hari, kerana cepat hilang keupayaannya untuk bertahan lama.
Langkah 6
Ikan segar, dimasak secara bebas dengan salah satu daripada dua cara - merokok sejuk atau panas, disimpan selama tidak lebih dari empat hari tanpa sejuk atau di tempat yang sejuk, mengikut peraturan suhu yang sesuai untuk kaedah ini: untuk merokok panas selama dua bulan, untuk merokok sejuk - tidak lebih daripada tiga bulan.
