Birch sap adalah produk bermusim dengan jangka hayat minimum. Getah birch segar disimpan hanya selama beberapa hari, dan biasanya jumlah yang sangat lumayan dikumpulkan. Oleh itu, ia perlu disusun semula.
Birch sap mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat dan memberi kesan yang baik pada tubuh. Selain itu menghilangkan dahaga dengan baik. Malangnya, kerana jangka hayat yang pendek, anda perlu menggunakan pelbagai kaedah pemprosesan dan pemuliharaan untuk mengekalkannya lebih lama.
Pemuliharaan
Cara paling mudah dan boleh dipercayai untuk mengekalkan getah birch adalah menggulungnya ke dalam balang. Terdapat banyak cara, bergantung pada selera dan kemungkinan. Semasa era Soviet, kaedah pemeliharaan industri birch sap yang paling popular adalah menyimpannya dalam balang 3 liter dengan gula dan asid sitrik. Jus itu ternyata asam, masam manis dan cukup kaya dengan rasa. Sehingga kini, pengawetan agak rumit oleh pelbagai bahan tambahan. Herba perubatan, buah sitrus segar dan sebagainya ditambahkan ke dalam birch sap.
Di rumah, resipi sejagat melibatkan penggunaan bahan semula jadi secara eksklusif tanpa pengoksidaan yang diasingkan secara buatan. Untuk pengetinan 3 liter birch sap, anda memerlukan 2 sudu gula dan seperempat lemon atau sitrus, bersama dengan semangat.
Balang disterilkan dan gula dan sitrus ditambahkan ke dalamnya. Birch sap didihkan, dituangkan ke dalam balang yang sudah siap dan digulung dengan penutup yang disterilkan. Jus yang digulung dibalikkan pada penutup dan dibungkus dengan api untuk pensterilan tambahan.
Kaedah penjimatan alternatif
Kvass dari birch sap sangat sedap dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Birch sap (10 liter) dituangkan ke dalam bekas yang ada dan segenggam kismis dituangkan. Untuk penapaian yang lebih baik dan memberikan rasa kvass yang istimewa, anda boleh menambah sedikit serbuk roti rai. Keropok boleh diganti dengan malt. Untuk meningkatkan rasa, serai lemon ditambah lagi. Variasi fermentasi agak berbeza. Sebilangan orang lebih suka menggunakan yis untuk hasil yang lebih cepat. Walau bagaimanapun, proses penapaian berlangsung sekurang-kurangnya seminggu dan anda boleh mula minum kvass dengan segera. Kvass siap disimpan di tempat yang sejuk selama beberapa bulan.
Beberapa suri rumah dengan penyejuk beku telah menguasai getah birch pembekuan. Tetapi memerlukan banyak ruang dan kaedah penyimpanan ini tidak praktikal. Lebih baik menggunakan mendidih untuk meningkatkan kepekatan dan pencairan seterusnya dengan air untuk dimakan. Untuk ini, sap birch disejat pada suhu 60 ° C sehingga isipadu dikurangkan sebanyak 75% dan dituangkan ke dalam tin.
