Pada musim bunga, ketika semua alam bangun, pohon-pohon mulai mengalir getah. Birch sap adalah produk yang sangat berharga dan memberi kesan yang baik kepada seluruh badan. Memakannya segar adalah keseronokan. Ia menyenangkan, menyegarkan, dan pada masa yang sama membantu menguatkan badan.
Arahan
Langkah 1
Getah birch semula jadi
Untuk 3 liter jus, anda perlu menyimpan segelas gula dan 0,5 sudu kecil. asid sitrik. Saring jusnya melalui tiga lapisan kain tipis. Sediakan balang yang telah dibasuh dan disterilkan dengan teliti. Tuangkan gula ke dalam jus yang telah dihiris dan didihkan. Jangan lupa untuk menghilangkan busa. Jangan rebus! Tuangkan minuman ke dalam balang yang telah disediakan, masukkan asid sitrik dan gulung bekas dengan penutup. Simpan jus ini di tempat yang sejuk.
Langkah 2
Birch kvass. Resipi 1
Ini adalah proses penapaian birch sap. Ia mesti ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa. Minuman yang disediakan mesti dituangkan ke dalam tin, ditutup dengan kain (untuk melindungi dari sampah) dan hanya dengan penutup. Bekas dengan jus harus dibiarkan di dalam bilik sejuk (10-15 C) untuk proses penapaian. Selepas beberapa hari, jus akan menjadi keruh - penapaian bermula. Dan dalam 2-3 minggu minuman akan siap. Rasanya seperti kvass - masam dan mempunyai aroma yang menyenangkan.
Langkah 3
Birch kvass. Resipi 2
Jus segar juga mesti disaring dengan teliti melalui kain tipis dan disalirkan ke tong kayu yang telah disediakan. Sekiranya tidak ada tong, anda boleh menggunakan periuk enamel. Bekas yang dipilih hendaklah ditutup dan dipindahkan ke tempat yang sejuk. Selepas 2-3 hari, perlu menambahkan crouton roti hitam goreng ke dalam jusnya. Anda boleh menambah barli yang ditaburkan dan panggang sebagai ganti roti. (30 g setiap 5 l). Untuk melakukan ini, membosankan merendam biji-bijian di dalam air selama 2 hari. Setelah tauge muncul, goreng dalam kuali kering.
Langkah 4
Resipi lama untuk getah birch effervescent
Adalah perlu untuk memilih botol dengan kaca tebal. Jus yang telah diisi dituangkan ke dalam bekas. Dalam setiap satu, anda perlu menambah 2 sudu kecil. gula, kulit lemon, 4 kismis. Botol ditutup rapat, diikat dengan wayar dan benang. Anda perlu menyimpan bekas seperti itu dengan jus di bilik bawah tanah, setelah sebelumnya menguburkannya di pasir. Hasilnya adalah minuman bersoda yang indah. Apabila habis, tambahkan sesudu gula ke dalam gelas dan kacau rata.
Langkah 5
Birch sap dengan pudina
Pada zaman dahulu, getah birch dituai dengan penambahan pelbagai ramuan. Yang paling popular ialah pudina. Untuk 50 liter jus, anda memerlukan 100 g rumput (kering). Jus disaring melalui lapisan kain kasa yang padat, dipanaskan hingga 80 C, diisi dengan rumput dan dimasukkan selama 6-7 jam. Selepas itu, jusnya mesti dikeringkan dan ditapis lagi. Tambahkan 5% gula dan asid sitrik - 0.1% ke dalam minuman yang telah dihiris. Selepas itu, tuangkan ke dalam balang atau botol, tutup dan pastikan untuk dipasteurisasi selama 25 minit (90-95 C).
