Secara tradisional, getah birch diminum sejurus selepas menuai, sehingga hilang kesegaran dan faedah maksimum. Dalam 2-3 hari, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah, dan ia tidak akan merosot. Tetapi ia pasti akan masam, fermentasi dan berubah menjadi cecair beracun. Walau bagaimanapun, orang-orang yang telah mengetahui tentang sifat penyembuhan getah birch sejak dulu lagi telah belajar menyimpannya pada musim sejuk juga. Banyak resipi ini masih digunakan hingga kini.
Ia perlu
- - getah birch;
- - gula pasir;
- - kismis;
- - ragi;
- - buah kering;
- - tin atau botol untuk menyimpan jus;
- - penutup dan palam logam.
Arahan
Langkah 1
Penapaian. Ambil 3 liter birch sap, 6 sudu kecil. gula pasir dan 10-15 kismis. Tuangkan jus ke dalam balang 3 liter bersih yang disimpan di atas stim selama 10 minit, tuangkan pasir dan tambahkan kismis yang telah dibasuh. Campurkan semuanya dengan baik dan tutup dengan penutup atau belon yang longgar. Selepas 2-3 hari, minuman yang sangat berkarbonat dengan rasa yang enak terbentuk di dalam tin, di mana semua faedah dari birch sap tetap ada. Minuman ini boleh disimpan dalam jangka masa yang lama di tempat yang sejuk di dalam bekas dengan penutup tertutup.
Langkah 2
Pemuliharaan. Tuangkan birch sap ke dalam periuk enamel dan panaskan hingga 80 ° C. Jangan sampai mendidih. Tuangkan jus panas dengan cepat ke dalam sediaan, iaitu pra-kukus di atas air mendidih, botol atau balang. Tutup botol (longgar), balang dengan penutup dan letakkan di dalam periuk besar air yang dipanaskan hingga 90 ° C untuk pasteurisasi. Rendam dalam periuk ini di atas dapur dengan api yang paling tenang selama 20-30 minit. Kemudian tutup botol dengan rapat dengan gabus, dan gulung tin dengan penutup logam. Simpan di tempat yang gelap.
Anda boleh mempermudah pekerjaan anda dengan menghilangkan prosedur pasteurisasi. Untuk melakukan ini, setelah menuangkan jus yang dipanaskan ke dalam botol dan balang, segera tutup rapat dengan gabus dan penutup logam, bungkus dengan cepat di selimut lama (mantel bulu, selendang, selendang) dan sisihkan sehingga ia sejuk secara semula jadi, kemudian tetapkan untuk simpanan di tempat yang gelap.
Langkah 3
Ragi kvass. Ambil 1 liter getah birch, 15-20 gram ragi segar (ditekan) atau 5-6 gram kering dan 5-10 kismis. Panaskan jus dalam periuk enamel hingga 30-35 ° C, kemudian tuangkan ke dalam balang atau botol, tambahkan ragi dan kismis. Tutup dengan penutup yang ketat dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Kvass akan siap dalam 2 minggu. Sekiranya tidak ada haba dan cahaya, ia boleh disimpan sehingga 6-8 bulan.
Langkah 4
Kvass dengan buah kering. Untuk menyediakan kvass seperti itu, anda memerlukan 5 liter getah birch dan 800 gram buah kering (dengan kurang jus, kurangkan jumlah buah kering dengan sewajarnya). Tuangkan jus ke dalam piring enamel, kaca atau seramik, tutup dengan tuala dan simpan pada suhu bilik selama beberapa hari. Pada tanda pertama penapaian (keruh, busa, bau masam, dll.), Tambahkan buah kering yang telah dibasuh dengan baik, tutup semula dengan tuala dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Selepas 2 minggu, tapis kvass yang sudah siap melalui ayak atau kain cheesecl dan tuangkan ke dalam balang atau botol, tutup dengan penutup yang ketat (corks). Di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah, kvass tersebut disimpan sehingga musim menuai berikutnya untuk getah birch.
Langkah 5
Sirap. Letakkan periuk enamel sapu birch dengan api kecil dan didihkan sehingga sirap pekat. Produk akhir harus mempunyai konsistensi madu segar dan warna lemon ringan. Biasanya mengandungi 60% gula dan akan bertahan hampir selamanya, seperti madu asli. Ia dapat ditambahkan ke dalam teh, kompot dan jeli, diencerkan dengan air dan digunakan sebagai minuman buah.
