Memilih anggur yang baik bukanlah tugas yang mudah, bahkan untuk pakar, apalagi seorang amatur. Tugasnya agak dipermudah dalam hal minuman sampanye - kategori minuman ini mesti memenuhi kriteria kualiti tertinggi. Oleh itu, dalam memilih sampanye yang sebenar, anda dapat dengan bebas menyesuaikan keinginan anda.
Apa itu sampanye
Mula-mula anda perlu menentukan dengan tepat apa itu sampanye. Champagne adalah anggur bersoda yang dihasilkan di wilayah Champagne yang memenuhi standard kualiti dan penuaan anggur. Malah wain berkilau yang baik seperti bosca Itali bukanlah sampanye.
Anggur sampanye boleh sangat berbeza antara satu sama lain. Anda boleh mengetahui perkara ini walaupun tanpa rasa - dengan belajar membaca label dan menganalisis penampilan anggur.
Sekiranya anda tidak mahu membeli sampanye tanpa rasa, kunjungi salun pembuat anggur - di acara seperti itu, anda biasanya dapat menikmati anggur.
Dalam banyak cara, rasa sampanye menentukan usianya. Bertentangan dengan kepercayaan popular, anggur tidak selalu berumur lebih baik daripada anggur muda. Sampanye muda, iaitu yang berumur antara 15 bulan hingga 3 tahun dan biasanya mempunyai sedikit rasa segar buah atau beri. Sampanye matang - berumur 3 hingga 5 tahun - mengandungi nota kismis dan aprikot kering. Anggur yang berusia lebih dari 5 tahun memperoleh rasa yang lebih kaya, di mana kadangkala nota asap dapat dilihat. Perlu juga diingat bahawa semakin lama usia anda membuat sampanye, semakin kuat rasanya.
Pilihan sampanye juga dipengaruhi oleh warnanya. Varieti yang paling mahal dan berprestij dianggap sebagai sampanye rosé. Walau bagaimanapun, pilihan antara wain putih dan rosé bergantung kepada pilihan citarasa anda. Wain mawar layak dibayar jika anda suka nota pic dan madu dalam sampanye.
Untuk mencari sampanye tidak standard, ada baiknya pergi ke kilang wain secara peribadi.
Kriteria penting lain ialah jumlah gula dalam sampanye. Pengeluar Perancis menggunakan sistem untuk menamakan kemanisan wain yang berbeza dari yang Rusia. Champagne dengan peratusan gula terendah dilabel sebagai extra-brut and brut. Champagne sec, yang bermaksud kering, mengandungi jumlah gula rata-rata. Terdapat lebih banyak lagi dalam anggur demi-sec, dan wain paling manis dilabel sebagai doux. Apa minuman terbaik? Tidak ada jawapan yang pasti - secara historis pengguna lebih kerap memilih varieti manis, tetapi pembuat anggur moden menghasilkan sampanye yang lebih banyak dan lebih kejam. Harus diingat bahawa sampanye yang lebih manis adalah antara jenama yang paling mahal dan berprestij.
Champagne dan masakan
Pilihan sampanye anda juga harus ditentukan oleh hidangan yang anda ingin sajikan. Champanye yang lebih tua sesuai dengan pelbagai pembuka selera daging merah, termasuk beberapa jenis permainan. Pakar mengesyorkan menghidangkan sampanye merah jambu dengan hidangan makanan laut, khususnya, dengan lobster, dan juga dengan kaviar hitam. Sampanye putih muda akan sesuai dengan tiram. Wain manis menjadikan penambahan foate gras pate. Truffle hitam dan putih, pada gilirannya, sesuai dengan semua jenis sampanye.
