Penyediaan buah kering dari buah-buahan adalah salah satu kaedah semula jadi yang paling kuno yang membolehkan anda mengekalkan rasa dan khasiat yang bermanfaat untuk jangka masa yang panjang. Terdapat beberapa kaedah untuk menyediakan pelbagai jenis buah untuk pengeringan dan pelbagai kaedah untuk menghilangkan kelembapan dari buah.
Ia perlu
-
- Buah atau buah beri
- Pisau buah.
- Asid askorbik atau pektin dan gula
- atau sayang
- atau nanas dan jus lemon
- air suam.
- Tuala kertas.
- Tempat kering atau ketuhar yang cerah.
- Kasa
- muslin
- kapas
- perkamen.
- Skrin atau dulang pengeringan buah
- atau benang kapas.
Arahan
Langkah 1
Pilih buah-buahan terbaik dengan berhati-hati. Basuh, buang noda terkecil, potong penyok. Potong buah menjadi kepingan kecil. Ukuran terbaik adalah untuk satu gigitan.
Langkah 2
Untuk memelihara buah dengan lebih baik, ia mesti diproses sebelum dikeringkan. Bergantung pada jenis buah, ada cara yang berbeza. Blanching sesuai untuk aprikot dan epal. Celupkan kepingan ke dalam air mendidih selama beberapa saat, atau lebih tepatnya masukkan ke dalam saringan yang digantung di atas air mendidih. Sediakan semangkuk besar air ais terlebih dahulu. Letakkan buah panas di dalam air sejuk untuk berhenti memasak. Tiriskan semua air dan keringkan dengan tuala.
Langkah 3
Untuk semua buah, rawatan dengan asid askorbik sesuai. Hancurkan 2 tablet asid askorbik dan larutkan dalam dua cawan air suam. Celupkan buah yang dihiris ke dalam larutan dan biarkan selama beberapa minit. Angkat dan keringkan pada tuala.
Langkah 4
Ceri, pic dan beri boleh disimpan dalam larutan pektin sekurang-kurangnya 5 minit. Untuk menyediakan penyelesaian seperti itu, ambil 1 sachet pektin dan larutkan dengan? cawan gula di dalam air panas. Cairkan dengan satu cawan air sejuk dan tambahkan buah-buahan atau buah beri. Keluarkan buah dengan sudu dan keringkan juga pada tuala.
Langkah 5
Buah kering dalam madu sangat popular. Ini dapat digunakan untuk memproses potongan pisang, persik, aprikot dan nanas. Campurkan 3 cawan air dan 1 cawan gula. Panaskan dan masukkan segelas madu segar, tanpa gula-gula. Gaul rata dan celupkan kepingan buah ke dalam madu selama 3-5 minit.
Langkah 6
Kaedah lain, juga sesuai untuk pisang, pic dan epal. Perlu menggabungkan 1 liter jus nanas dengan 1 liter air suam dan? gelas jus lemon pekat. Potongan buah direndam dalam cecair selama 5 minit, dikeluarkan dan diletakkan hingga kering di atas tuala kertas.
Langkah 7
Buah yang disediakan dengan kaedah ini siap untuk pengeringan lebih lanjut. Sekiranya anda berpeluang mengeringkan buah-buahan di luar, anda pasti bahawa beberapa hari ke depan akan menjadi cuaca panas dan kering, dan anda juga mempunyai skrin khas - bilah kayu yang diketuk ke dalam alun-alun dengan kain yang terbentang di atasnya, muslin atau kain kasa, maka letakkan potongan buah di bahagian bawah skrin, tutup penutup dan keluarkan ke udara. Bawa buah di dalam rumah pada waktu malam untuk mengelakkan embun malam membuatnya lembap. Keringkan selama 5-6 hari dan jangan lupa putar dua kali selama ini.
Langkah 8
Buah-buahan seperti epal dan buah ara boleh dikeringkan dengan mengikatnya dengan benang kapas bersih. Simpulan di antara kepingan akan menjauhkannya daripada saling melekat. Tali irisan pada tali dan gantung hingga kering di antara dua tegak di tempat yang berventilasi baik dan cerah. Ingatlah untuk mengemas rumah pada waktu malam.
Langkah 9
Untuk mengeringkan buah di dalam ketuhar, ia mesti dipanaskan hingga 50 darjah Celsius. Letakkan buah beri atau buah di atas loyang yang dilapisi dengan kain kapas, kain kasa, atau perkamen. Pastikan kepingan tidak bersentuhan antara satu sama lain. Masukkan buah-buahan ke dalam ketuhar, tetapi jangan tutup, tetapi, sebaliknya, biarkan ia terbuka, menopang dengan sebatang bar sehingga jurang beberapa sentimeter tetap ada. Kelembapan akan menguap melalui jurang ini. Jangan biarkan suhu meningkat melebihi 50 darjah. Jika tidak, permukaan luar buah akan mengeras dan proses penyejatan kelembapan akan terganggu.
Langkah 10
Bergantung pada jenis buah, prosesnya boleh berlangsung dari 4 hingga 12 jam. Buah siap tidak boleh renyah atau terlalu lembut. Setelah proses pengeringan selesai, keluarkan baki dari oven dan biarkan hingga sejuk pada suhu bilik selama 10-12 jam.
