Mengeringkan beri adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan buah kegemaran anda untuk musim sejuk dan alternatif yang sesuai untuk pembekuan atau pengetinan. Buah kering tidak mempunyai bahan pengawet kimia, yang menjadikannya sihat, enak dan semula jadi selama berbulan-bulan. Ambil segelintir buah beri kering, tumis yogurt, granola, muesli kegemaran anda, atau taburkan salad buah. Untuk menikmati makanan enak ini, buah beri mesti dikeringkan dengan betul.
Arahan
Langkah 1
Blueberry, currant hitam, raspberi, blackberry, strawberi dan ceri burung sangat sesuai untuk pengeringan. Urutkan beri dan bilas dengan bersih dalam air sejuk. Pilih buah beri sahaja yang masak, tidak terlalu lembut. Jangan gunakan buah-buahan dengan bintik-bintik, kerosakan.
Langkah 2
Untuk mengekalkan warna beri, rawat dengan cara yang istimewa sebelum dikeringkan. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini:
1) 2 sudu besar. Larutkan sudu asid askorbik dalam 1 liter air, rendam beri dalam larutan selama 10-15 minit.
2) Rebus sirap madu dengan 3 gelas air dan 1 gelas gula. Panaskan dan masukkan 1 gelas madu. Gaul sebati.
Jus buah beri dengan campuran 1 liter jus nanas, 1 liter air suam dan ¼ cawan jus lemon.
Dalam mana-mana campuran ini, buah beri mesti direndam dalam jangka masa yang singkat. Jangan bilas dengan air selepas mengendalikan.
Langkah 3
Tuangkan beri dalam satu lapisan pada loyang, sebelumnya ditutup dengan dua lapisan kain kasa atau tuala kapas. Panaskan oven hingga 140 darjah, biarkan pintu terbuka sehingga wap dapat keluar dari oven. Periksa beri secara berkala dan balikkan. Buahnya mesti kering, tidak pekat. Proses pengeringan akan memakan masa sehingga 10 jam.
Langkah 4
Anda boleh mengeringkan buah beri seperti berikut: Letakkannya di dalam periuk terbuka yang besar dan letakkan di kawasan yang hangat, kering dan berventilasi baik, seperti loteng. Kacau sekali atau dua kali sehari selama 10 hari. Buah beri akan kering dalam 2 minggu.
Langkah 5
Sekiranya anda akan menyimpan buah beri untuk jangka masa yang lama, anda boleh mempasteurinya untuk memusnahkan semua larva serangga. Untuk melakukan ini, pada peringkat akhir pengeringan, beku beri selama beberapa hari di dalam peti sejuk atau panaskan hingga 175 darjah di dalam ketuhar selama 10-15 minit. Kaedah ini juga digunakan untuk mengeringkan buah beri yang lembap dan buah-buahan kering dengan serangga yang telah muncul.
Langkah 6
Letakkan beri kering di dalam bekas, bekas atau balang yang rapat dengan penutup kaca dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Anda boleh menyimpan buah-buahan kering di dalam peti sejuk hanya pada musim panas dan dalam bungkusan yang sangat tertutup, kerana terlalu lembap bagi mereka dan buah-buahan kering mampu menyerap aroma asing.
