Whiskey adalah minuman beralkohol yang kuat dengan rasa dan aroma yang khas. Terdapat banyak jenis wiski, serta beberapa teknik pembuatan.
Untuk pengeluaran wiski di berbagai negara diambil sebagai asas untuk pelbagai jenis bijirin. Di Scotland, wiski dibuat berdasarkan barli; di Ireland, rai juga ditambahkan ke barli. Di Amerika Syarikat dan Kanada, wiski dibuat dari jagung, gandum.
Pengeluaran wiski berlaku dalam beberapa peringkat. Pada peringkat pertama, malt diperoleh dari biji-bijian. Tahap ini tidak hadir semasa membuat wiski Amerika.
Barli yang dikupas dikeringkan, kemudian direndam selama 10 hari. Sebagai hasil rendaman, biji-bijian bercambah, biji-bijian bercambah disebut malt. Malt tersebut dikeringkan semula menggunakan asap panas di Scotland.
Asap diperoleh dari pembakaran gambut atau arang. Di negara lain, asap tidak digunakan sebagai kaedah pengeringan malt. Oleh itu, aroma gambut berasap adalah ciri khas minuman Scotland.
Malt kering dihancurkan dan dituangkan dengan air panas, dibiarkan selama 8-12 jam. Hasilnya adalah wort, di mana ragi ditambahkan setelah disejukkan. Selepas itu, proses penapaian berlaku selama dua hari, di mana suhu udara dipertahankan sekitar 35 darjah.
Setelah fermentasi, minuman memperoleh kekuatan sekitar 5%, kemudian melalui proses penyulingan. Braga disuling 2-3 kali. Buat pertama kalinya, cecair diperoleh dengan kandungan alkohol hingga 30%, pada yang kedua - kira-kira 70%.
Hasil penyulingan kedua dicairkan dengan air untuk mencapai kekuatan optimum. Rasa produk sangat bergantung pada bentuk alat penyulingan tertentu. Oleh itu, apabila peranti diganti, salinannya yang tepat dengan semua kecacatan dihasilkan semula.
Langkah terakhir dan paling penting dalam pembuatan wiski adalah penuaan. Ia berlaku dalam tong kayu oak, di mana wiski menjadi gelap dan memperoleh rasa tambahan. Tempoh penuaan minimum untuk wiski adalah dua hingga tiga tahun.
Terdapat wiski yang memerlukan penuaan selama 10 tahun atau lebih, ini adalah jenis eksklusif dan koleksi. Sekiranya anda tidak melakukan pendedahan, anda hanya mendapat alkohol barli. Semakin banyak masa minum dalam tong kayu oak, semakin banyak minyak fusel yang akan diserap oleh kayu.
Sebelum pembotolan, wiski disaring melalui membran kertas, selepas itu dicairkan dengan air mata air dan dibotolkan.
Bezakan antara wiski malt tunggal, malt dan campuran. Wiski malt tunggal dianggap paling elit; dibuat khas dari barli yang tumbuh. Wiski campuran adalah campuran alkohol berdasarkan biji-bijian yang berbeza.
