Nampaknya lebih mudah daripada sebiji coklat yang ditawarkan untuk teh. Atau icing coklat pada kek dan pastri? Dan apabila kata "coklat" terlintas di benak coklat cair, biskut, krim coklat dan cip coklat di atas ais krim. Tetapi bukan ayam panggang atau daging barbeku. Walau bagaimanapun, orang Mexico tidak berfikir demikian, dan mereka nampaknya berfikir secara lebih luas. Jika tidak, mereka tidak akan mempunyai tahi lalat coklat yang hebat - sos kaya dengan rasa coklat dan rempah yang jelas, yang mereka sajikan dengan ayam goreng dan daging panggang.
Pedas manis, pedas manis: permainan kata-kata dan kaleidoskop rasa
Dan dengan segera perlu memberi amaran kepada orang yang ragu-ragu dan skeptis lain: tahi lalat coklat bukan sos manis, dan coklat yang terkandung dalam resipi itu hanya memberi rasa pedas kepada sos, yang peranannya dalam sos ini hampir tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata: anda perlu mencubanya. Tetapi anda tidak boleh pergi ke negeri yang jauh, untuk mengunjungi orang-orang Mexico yang panas baran, tetapi membuat keajaiban serupa di dapur anda. Lebih-lebih lagi, tahi lalat coklat pedas dan manis paling enak dirasakan pada musim sejuk: ia mempunyai rasa yang sangat padat yang berbeza dengan rakan-rakannya yang lebih tradisional.
Coklat, kacang, biji dan … cili panas
Tidak ada yang rumit dalam teknologi pembuatan tahi lalat coklat itu sendiri. Masakan Mexico umumnya tidak mudah menyusahkan hidangan. Tetapi anda masih harus memperhatikan sebilangan ramuan yang sesuai.
Pada prinsipnya, terdapat dua watak utama dalam sos ini: secara langsung, coklat pahit dan cabai merah panas, tetapi perkara pertama adalah yang pertama
Jadi, untuk sos coklat molle, atau Mole Poblano, anda perlu mengambil tomato masak dengan pulpa padat, bawang ungu manis, bawang putih, minyak sayuran apa pun tanpa bau yang terang, garam biasa, kaldu (ayam atau daging lembu), coklat gelap, kacang tanah, kacang almond dan biji labu.
Dari rempah, anda memerlukan cengkih tanah, campuran lada tanah kering, kayu manis, biji anise (dihancurkan dalam mortar atau tanah), lada cabai merah kering
Pertama, anda perlu memanaskan minyak sayuran dalam kuali dan memanaskan semua rempah sehingga aroma memaksimumkan
Kupas kacang dan goreng semuanya dalam mangkuk yang terpisah dalam minyak sayuran: kacang tanah, biji labu dan badam
Kisar dan kupas tomato, potong secara rawak. Kupas dan potong bawang dan bawang putih. Masukkan sayur-sayuran (tomato, bawang putih, bawang), kacang-kacangan dan biji (badam, kacang tanah, biji labu) ke bahagian rebusan ke rempah-rempah, tuangkan sedikit kaldu - hanya untuk sedikit "menutupi" isinya, gaul rata dan reneh dari yang paling rendah panaskan di bawah penutup selama satu jam …
Selepas satu jam, pukul isi kuali dalam pemproses makanan atau dengan pengisar. Pecah coklat menjadi kepingan kecil dengan tangan anda, tambahkan ke dalam sos dan kacau hingga larut sepenuhnya. Musim mol coklat selesai dengan garam.
Rasa Mexico: hidangan dengan lada
Cara termudah adalah menghidangkan sos seperti ayam goreng atau panggang, menaburkan hidangan jadi dengan ketumbar, potongan kacang tanah dan cincin lada panas merah. Sebagai lauk, nasi, tortilla Mexico, atau roti pita nipis biasa sangat sesuai. Namun, sosnya juga boleh dijadikan hidangan bebas, dengan kerepek jagung atau kepingan roti pita dikeringkan di dalam ketuhar.
