Sukar untuk membayangkan seseorang yang tidak menyukai shawarma. Tetapi hanya sebilangan kecil yang membelinya. Sebab banyak orang adalah sama: tidak ada jaminan bahawa daging biasa digunakan. Orang-orang yang curiga dan skeptis memandang ramrod panggangan menegak dengan kepingan yang diikat, hanya aroma yang menarik yang dapat membuat mereka melangkah ke atas diri mereka sendiri. Sayangnya, sejarah mengetahui banyak contoh ketika kecurigaan yang paling tidak menyenangkan tentang jenis daging yang dimasukkan ke dalam shawarma telah disahkan. Hasilnya, seseorang belajar bagaimana membuat roti rata yang disumbat di Timur Tengah ini di rumah. Pertama, tidak ada yang rumit di sini. Kedua, anda boleh membungkus apa sahaja yang anda mahukan (atau perlu digunakan) dalam roti pita. Sekiranya anda tidak mempunyai roti pita, anda boleh membuatnya.
Ia perlu
- - Tepung;
- - air;
- - minyak sayuran;
- - garam;
- - kanji;
- - Mangkuk;
- - ayak;
- - pin penggelek;
- - Kuali;
- - dapur.
Arahan
Langkah 1
Sediakan tepung. Tekstur lavash untuk shawarma secara langsung bergantung pada kualitinya. Perhatikan juga apakah bungkusan menunjukkan jenis gandum dari mana tepung ini dibuat. Sekiranya anda menjalani gaya hidup sihat, pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan tepung gandum durum. Ia sering disebut "durum" dan kadang-kadang dikelirukan dengan tepung gandum - bubur jagung. Sebenarnya, mereka hampir sama dengan penyokong makanan sihat - dan pastinya lebih banyak daripada tepung premium tradisional. Kelebihan persaingan utama yang pertama adalah bahawa ia mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, oleh itu, ia memberikan kenaikan berat badan yang lebih sedikit. Kelebihan kedua - ketika mengisar, semua bijirin digunakan secara keseluruhan: baik bahagian yang masuk ke tepung biasa, dan tempurung (dari mana dedak akan diperoleh). Dengan kata lain, grit adalah sejenis campuran tepung premium dan dedak, walaupun dari segi pecahan lebih seperti semolina. Tetapi perkara utama bukanlah penampilan, tetapi kualiti pengguna, dalam kes kita - betapa elastik tepung yang akan dibuat untuk membuat doh.
Langkah 2
Panaskan air hingga 30-40 darjah, gabungkan dalam mangkuk di mana anda akan menguli dengan minyak zaitun extra virgin. Oleh kerana semua tepung mempunyai hygroscopicity yang berbeza, yang boleh berbeza beberapa kali, adalah mungkin untuk mengira bahagian bahagian kering dan cair dari doh masa depan hanya untuk mencuci. Kami mengesyorkan mengambil 10 g garam, 250 g air suam dan 50 g mentega untuk 750 g tepung. Ngomong-ngomong, minyak bukan hanya zaitun, tetapi juga biji rami, mustard, bunga matahari - apa pun, tidak boleh ditapis. Ayak tepung terlebih dahulu. Kedua-dua durum dan parut memerlukan ayakan dengan bukaan yang lebih besar daripada yang biasa anda saring. Sekiranya anda tidak memilikinya, perlahan-lahan tuangkan tepung dari satu mangkuk ke yang lain beberapa kali. Tugas kita bukan untuk memisahkan kekotoran yang tidak biasa untuk tepung, tetapi menjenuhkannya dengan oksigen. Pada masa yang sama, adonan masa depan akan menjadi konsistensi yang diperlukan oleh kebanyakan jenis makanan panggang yang tidak beragi. Termasuk - lavash untuk shawarma.
Langkah 3
Satukan tepung dan garam. Masukkan minyak sayuran yang dicampurkan dengan air. Lebih baik jangan menuangkan semuanya sekaligus, mungkin terlalu banyak cecair untuk tepung anda. Uleni doh, yang selembut mungkin, tetapi jangan melekat pada tangan anda. Uleni selama kira-kira 5 minit. Gulung ke dalam bola, tutup dengan tuala dan biarkan pada suhu bilik selama setengah jam hingga satu jam. Kemudian uli lagi, potong - bergantung pada ukuran roti pita shawarma masa depan, mulailah menggulung.
Langkah 4
Habuk papan pemotong besar dengan tepung atau kanji premium. Untuk tujuan ini, anda boleh mengambil pati kentang dan jagung. Yang terakhir mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, dalam konteks pembatasan karbohidrat, ia sedikit kurang "berbahaya". Sekiranya tidak ada papan pemotong dengan ukuran yang sesuai, tidak dilarang menggulung roti pita tepat di atas meja. Pastikan anda mencuci dan mengelap permukaan kerja sehingga kering - mestilah bersih dan kering dengan sempurna. Setelah permukaan dan penggulung dibakar, ambil sekeping doh dan gulungkannya sehingga telus. Ingat bahawa semasa membakar, doh akan sedikit membengkak dan membengkak sedikit. Walau apa pun, roti pita shawarma harus setipis mungkin.
Langkah 5
Semasa melancarkan doh, gerakkannya secara berterusan di sekitar paksinya. Penting untuk berpusing ke satu arah, hanya dengan cara ini anda akan mencapai bulatan yang sama rata dengan diameter yang sama dengan kuali yang dipilih. Lavash untuk shawarma harus dipindahkan ke kuali dengan penggulung, dibalut dan kemudian dipindahkan dengan hati-hati ke permukaan yang panas. Mengatakan, tidak perlu dilincirkan. Sebaliknya, lemak apa pun akan memberi kesan kerak yang tidak diperlukan sekarang, dan kek yang akan kita bungkus shawarma tidak menyiratkannya.
Langkah 6
Bakar roti pita selama 3-5 minit pada suhu 200 darjah, kemudian balikkan ke sisi lain dan tahan di dalam ketuhar selama beberapa minit. Kadang-kadang lebih senang memanggang minyak wangi. Mereka juga akan berfungsi, tetapi dalam kes ini, perlu memilih penutup yang benar-benar tertutup untuk panci, yang akan membantu mewujudkan ruang tertutup di mana wap beredar. Sudah tentu, dalam kedua-dua kes ini, perlu memberi keutamaan pada kuali besi tuang dengan dinding tebal dan bahagian bawah, yang mampu menahan panas dengan baik.
Langkah 7
Masukkan kek yang sudah siap di dalam timbunan, tutup roti pita atas dengan tuala wafel dilipat dalam beberapa lapisan. Apabila semua orang sudah bersedia, anda boleh mula menyiapkan pengisiannya. Secara tradisinya, daging sapi atau daging domba, dibongkar menjadi serat, dimasukkan ke dalam shawarma; di Rusia, daging babi atau ayam lebih sering digunakan. Rasanya lebih enak ketika dipanggang, tetapi jika tidak ada pemanggang, tidak boleh menggunakan daging goreng. Potong selada atau kubis muda, potong tomat dan bawang, daging goreng atau unggas, musim dengan sos, di mana campurkan krim masam dan mayonis dalam bahagian yang sama, tambahkan sedikit bawang putih yang disalurkan melalui penekan, garam dan lada secukupnya. Sebilangan besar ramuan utama boleh dibuat sewenang-wenangnya, tetapi sangat optimum apabila diambil dalam bahagian yang sama.
Langkah 8
Pada setiap roti pita, masukkan 3-4 sudu pengisian, dan kemudian, masukkan bahagian tepinya dengan teliti, gulung dan goreng dalam kuali kering hingga keperangan. Shawarma buatan sendiri dalam roti pita sudah siap. Ia sangat sedap, dan yang paling penting, ia dibuat dari produk yang difahami.
