Sup kacang adalah hidangan pertama yang popular dengan kacang kering sebagai ramuan utama. Di Jerman, sup ini mula disiapkan dengan pelbagai jenis daging asap, dan resepnya tersebar ke seluruh dunia.
Bahan-bahan
- kacang hijau kering - 1.5 cawan;
- sosej salai atau daging salai - 300 gram;
- kentang - 2 keping;
- bawang besar - 1 keping;
- lobak merah - 1 keping;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam, lada, herba segar - secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah
- Mula-mula anda perlu membaca arahan pada bungkusan dengan kacang polong yang dibeli. Biasanya, ia harus direndam dalam air semalaman sehingga membengkak dan siap dimasak, tetapi beberapa jenis tidak memerlukan ini. Ngomong-ngomong, kacang hijau boleh diganti dengan versi kekacang yang lebih anggaran - kacang polong kuning, rasanya tidak begitu berbeza, tetapi hidangannya kelihatan lebih hebat dengan kacang hijau. Sediakan kacang polong untuk permulaan memasak mengikut arahan pada beg.
- Tiriskan semua air dari kacang polong yang membengkak, tuangkan 3 liter air bersih dan sejuk dan masukkan kuali dengan api yang tinggi. Didihkan, kurangkan api dan masak hingga kacang lembut, kira-kira 40 minit.
- Selama ini, anda perlu mempunyai masa untuk menyediakan semua sayur-sayuran untuk sup. Kupas kentang dan bilas hingga bersih, potong menjadi kiub dan isi dengan air sejuk sebentar sehingga tidak menggelap. Kupas bawang, basuh dan potong dengan teliti ke dalam kiub kecil. Basuh wortel, kupas, dan potong dengan cara kegemaran anda: kiub, tongkat atau bulatan. Sekiranya anda tahu seseorang dalam keluarga tidak menyukai kepingan wortel keseluruhan dalam sup, anda boleh memarut atau mengeluarkannya sepenuhnya dari sup. Kami juga membersihkan cengkih bawang putih dan mencucinya, tiga pada parut halus atau melalui penekan bawang putih. Potong sosej menjadi kiub atau kiub.
- Kemudian bawang, wortel dan bawang putih perlu tumis agar aroma mereka lebih ekspresif. Untuk melakukan ini, panaskan beberapa sudu teh minyak sayuran dalam kuali dan masukkan kiub bawang ke dalamnya. Selepas beberapa minit, masukkan lobak merah dan goreng sehingga bawang berwarna perang keemasan. Akhir sekali, masukkan bawang putih cincang dan goreng lebih kurang dua minit lagi.
- Toskan semua air dari kentang, tambahkan kiub ke sup kacang dan masak selama 15 minit. Kemudian pindahkan sayur-sayuran yang telah dikisar dari kuali dan terus masak selama 5-10 minit lagi. Selama ini, anda perlu menggoreng sosej salai, anda boleh ke dalam kuali yang sama di mana sayur-sayuran disediakan. Masukkan kiub ke dalam kuali panas dan goreng dengan api sederhana selama 5 minit. Kemudian kami memindahkan sosej ke kuali dengan bahan-bahan lain.
- Sup kacang yang enak dengan sosej salai hampir siap, yang tinggal hanyalah mengeluarkannya dari api, musim dengan garam, lada, paprika tanah dan rempah lain secukupnya. Hidangkan panas dengan bawang putih crouton dan herba segar. Selamat menjamu selera!
