Bateri adalah adunan separa cair berdasarkan satu atau beberapa jenis tepung dan sejenis cecair - susu, air, bir. Telur boleh menjadi sebahagian daripada adunan, atau anda boleh melakukannya tanpa mereka atau hanya menggunakan protein. Terdapat banyak resipi untuk adunan, kerana bergantung pada jenis adunan yang anda perlukan ("tebal" atau "nipis"), apa sebenarnya yang akan anda masak dalam adunan dan bagaimana - goreng, goreng atau bakar dengan wap - komposisi doh adalah juga dipilih. Jenis adunan yang paling terkenal ialah tempura Jepun.
Ia perlu
-
- Adunan bir
- 1 biji telur ayam;
- 1 gelas bir;
- 1 cawan tepung gandum
- ¼ sudu teh garam;
- ¼ sudu teh paprika.
- Adunan tupai
- 2 protein dari telur ayam besar;
- 2 cawan tepung gandum:
- 1 cawan air soda sejuk
- garam dan lada.
- Tempura
- 1 kuning telur;
- 1 gelas air soda sejuk ais
- 1/4 cawan tepung jagung
- 3/4 cawan tepung beras
- garam.
- Acar dalam adunan
- 500 g acar cincang (timun
- zucchini
- labu)
- 1 biji telur ayam;
- 1 cawan susu atau dadih
- 3 cawan tepung (gandum
- nasi
- rai
- jagung);
- 1 cawan setiap kanji
- garam
- lada.
Arahan
Langkah 1
Adunan bir
Pukul telur. Satukan telur dan bir dalam mangkuk. Ayak tepung dan rempah ke dalam mangkuk lain, kacau. Masukkan tepung ke campuran bir telur dalam aliran nipis, jangan lupa kacau. Sejukkan doh selama 15-20 minit. Kacau adunan lagi sebelum digunakan.
Langkah 2
Adunan tupai
Tuangkan tepung ke dalam air berkilau dalam aliran nipis, pukul sehingga anda mencapai konsistensi homogen yang halus. Masukkan garam dan lada.
Pukul putih hingga puncak sederhana dan perlahan-lahan masukkan adunan. Jangan pukul doh, tetapi uli dengan gerakan sudu lembut dari bawah ke atas. Gunakan adunan ini sejurus selepas penyediaan.
Langkah 3
Tempura
Doh tempura selalu dikisar semasa makanan siap digoreng dan minyak lemak pekat.
Campurkan dan tumis tepung, kanji dan garam. Goncangkan kuning telur dan masukkan air ke dalamnya. Pukul. Masukkan bahan kering sambil pukul. Tempura sudah siap.
Langkah 4
Acar dalam adunan
Biasanya sayur-sayuran segar, makanan laut, buah-buahan dimasak dalam adunan, lebih jarang daging. Cuba mengejutkan tetamu atau ahli rumah tangga dengan memasak acar dalam adunan. Makanan ringan yang enak ini semestinya disukai ramai.
Potong acar ke dalam kepingan dan keringkan di tuala kertas. Celupkan kanji, hamparkan di atas kertas perkamen dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-15 minit.
Pukul telur dalam susu atau susu butter, tambahkan tepung dan bawa adunan sehingga rata dan rata. Keluarkan acar, celupkan dalam adunan dan goreng hingga kekuningan selama 2-3 minit.
