Ayam dan cendawan adalah gabungan yang sempurna. Terlepas dari ramuan tambahan, makanan dari produk ini selalu mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, dan sos krim masam menekankan rasa yang sudah luar biasa. Lebih-lebih lagi, hidangan seperti itu boleh disediakan dengan cara yang diketahui: di dalam kuali, di dalam ketuhar, di dalam periuk perlahan atau dandang berganda.
Ayam dan cendawan adalah gabungan yang sempurna. Terlepas dari ramuan tambahan, makanan dari produk ini selalu mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, dan sos krim masam menekankan rasa yang sudah luar biasa. Lebih-lebih lagi, hidangan seperti itu boleh disediakan dengan cara yang diketahui: di dalam kuali, di dalam ketuhar, di dalam periuk perlahan atau dandang berganda.
Payudara goreng dengan cendawan
Ini adalah salah satu resipi cendawan ayam yang paling mudah. Ia tidak memerlukan kemahiran masakan khas atau teknik canggih. Rawatan haba semua produk dilakukan dalam kuali biasa.
Semua bahan yang diperlukan boleh dibeli dengan mudah di mana-mana pasar raya:
- dada ayam (2 keping);
- 300 gram cendawan;
- 2 biji bawang besar;
- segelas krim masam;
- 50 gram minyak sayuran;
- beberapa ulas bawang putih;
- garam dan perasa untuk daging;
- dan ramuan segar untuk menghias hidangan siap.
Kupas bawang dan cendawan. Basuh fillet dan, setelah dikeringkan dengan serbet, potong kecil (2-3 cm).
Goreng bawang cincang dalam setengah cincin dalam minyak sayuran: 1-2 minit di atas api yang tinggi, kemudian kecilkan gas sedikit dan tumis, kacau sekali-sekala, selama 4-5 minit lagi.
Sementara itu, anda perlu menyediakan cendawan. Sekiranya menggunakan beku, keluarkan satu atau dua jam sebelum memasak. Anda boleh mula bekerja dengan yang baru dengan segera. Basuh, potong sedikit lebih kasar daripada daging.
Setelah bawang lembut dan coklat keemasan, tambahkan ayam ke dalam wajan. Goreng selama 10 minit. Masukkan cendawan dan kacau campuran. Jangan lupa menambah garam dan rempah!
Goreng pinggan dengan api sederhana selama 5-7 minit lagi. Selama ini, lebihan cecair akan menguap, dan isi ayam akan menjadi lembut dan berair.
Semasa daging dengan cendawan sedang memasak, buat sos: potong bawang putih dan herba dan campurkan dengan krim masam. Ia perlu dicurahkan ke daging dan cendawan, kemudian tutup periuk dengan penutup dan didihkan bersama selama 5-7 minit.
Hidangan siap ternyata berair, aromatik dan sangat lazat. Hidangan ini boleh disajikan sebagai hidangan utama, tetapi pilihan yang lebih baik adalah dengan menyediakan hidangan sampingan: kentang rebus atau goreng, pasta, nasi, dll.
Ayam dengan cendawan dalam sos keju
Makanan istimewa ini sangat sesuai untuk makan malam di rumah dan juga perayaan keluarga yang penting. Bahan utama hidangan ini adalah sos keju pedas yang membangkitkan pemikiran resepsi masyarakat tinggi di Palace of Versailles, tetapi cukup mudah, memerlukan sedikit masa dan disiapkan dengan produk paling umum yang boleh didapati di mana-mana rumah:
- 300-400 gram champignon atau cendawan lain;
- satu paun isi ayam;
- 150 gram keju keras;
- 0.5 liter krim 20%;
- sebilangan minyak sayuran;
- serta garam dan rempah untuk daging: lada hitam tanah, ramuan Provencal, dll.
Basuh cendawan dan potong menjadi kepingan bersaiz sederhana: champignon menjadi 4 bahagian, cendawan tiram - menjadi kepingan sepanjang 2-3 cm. Boletus dan cendawan hutan lain dengan bubur lebat boleh dicincang lebih kecil.
Gosokkan keju pada parut kasar.
Pertama bilas dada ayam dengan air suam dan keringkan. Potongan daging hendaklah kecil - 1-2 cm.
Sekarang anda perlu menyediakan setiap komponen hidangan secara berperingkat. Pertama, tuangkan beberapa sudu minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan masukkan cendawan di sana. Goreng pada api yang tinggi sehingga kerak coklat keemasan terbentuk. Masukkan ke dalam mangkuk bersih dan masak daging dengan minyak yang sama. Terdapat satu syarat penting: fillet ayam tidak boleh dibakar lama-lama tanpa menambahkan air, jika tidak, ia akan menjadi kering. 5-7 minit sudah cukup.
Seterusnya, kedua-dua komponen mesti dicampurkan dalam kuali, garam, tambah perasa dan kacau hingga sebati. Kemudian tuangkan krim dan, mengurangkan gas menjadi sederhana, biarkan sedikit pekat.
Langkah terakhir masih ada. Biarkan daging mendidih lagi, taburkan dengan keju parut dan biarkan api selama 1-2 minit lagi. Sos ayam dengan cendawan dan keju sudah siap!
Fricasse ayam dalam pengisian krim masam
Sekiranya anda mempercayai mitologi tukang masak, nama "fricassee" berasal dari restoran Perancis kelas menengah, di mana pada kebiasaannya pada awal hari untuk mengumpulkan sisa-sisa produk semalam dan menjadikannya makanan yang enak dan murah untuk pengunjung yang miskin. Terjemahan harfiah bermaksud "segala macam perkara" - dan, sememangnya, hidangan seperti itu dapat disediakan dengan penambahan hampir semua produk.
Resipi klasik mengandungi beberapa ramuan:
- cendawan (300-400 gram);
- lada bel (1 keping);
- bawang putih (tidak lebih daripada 2-3 ulas);
- segelas krim 20%;
- 80 gram krim masam (kira-kira 5 sudu besar cecair atau 4 - tebal);
- herba segar;
- satu sudu tepung;
- sebilangan minyak sayuran;
- serta garam, lada hitam tanah dan perasa lain pilihan anda.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan makanan lain ke dalam pinggan, misalnya, zucchini goreng atau wortel.
Basuh dan potong halus. Potong herba dan bawang putih; taburkannya ke atas daging.
Potong bawang dan lada belanda ke dalam kiub atau setengah cincin, cendawan - dalam kepingan kecil, tidak lebih dari 2-3 cm (semasa menggoreng, mereka akan berkurang lebih banyak).
Goreng bawang dalam sedikit minyak hingga lembut. Masukkan paprika ke dalamnya dan tumis dengan api sederhana selama 5 minit lagi.
Daging dan cendawan dalam resipi ini disusun bersama dan digoreng dengan sayur-sayuran selama 10-15 minit lagi. Pada peringkat ini, tambahkan garam dan rempah ke dalam pinggan.
Langkah seterusnya adalah krim. Di dalamnya perlu mencairkan tepung dan tuangkan campuran ke dalam kuali. Kurangkan api sedikit lagi dan didihkan selama 5-10 minit.
Fricassee ayam dengan cendawan sesuai dengan lauk apa pun. Ia boleh disediakan sebagai makanan sehari-hari atau dijadikan bahagian penting dalam jadual percutian. Tetapi ketahui - makanan istimewa ini mempunyai kandungan kalori yang agak tinggi (468 kkal per 100 gram).
Ayam dengan cendawan di dalam ketuhar
Fillet ayam halus sangat sesuai untuk dibakar dengan cendawan dan krim masam. Ini adalah pilihan yang baik bagi mereka yang tidak mempunyai masa tambahan untuk berdiri di dapur.
Anda boleh membuat kaserol yang sedap dari produk yang paling berpatutan:
- 1 kilogram dada ayam;
- sebarang cendawan segar atau sejuk beku;
- 2 biji bawang besar;
- 150 gram keju;
- 2 biji telur;
- segelas krim masam;
- 100 gram krim berat;
- beberapa ulas bawang putih;
- 1 tandan pasli segar
- jumlah yang sama - dill;
- 50 gram minyak sayuran;
- setengah sudu teh garam dan paprika tanah manis;
- sedikit (di hujung pisau) lada hitam.
Potong fillet menjadi kiub kecil. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan taburkan dengan garam dan rempah. Semasa daging diperap (kira-kira setengah jam), sediakan sisa makanan.
Potong bawang ke dalam kiub kecil; cendawan, sebaliknya, lebih besar (semasa rawatan haba, ia akan sangat kering).
Mari mula menggoreng. Panaskan 1-2 sudu minyak sayuran dalam kuali. Goreng kepingan ayam di atas api yang tinggi. Masukkan ke dalam mangkuk yang terpisah dan, tanpa mengganti minyak, goreng bawang (semestinya warna madu dan menjadi lembut). Letakkan cendawan di tempat yang sama. Mereka akan mengambil masa 5 hingga 15 minit untuk bersiap sedia. Mereka juga harus menjadi lembut dan disepuh.
Semasa cendawan memanggang, sediakan sosnya. Pukul telur dan tuangkan krim masam dan krim ke atasnya. Potong bawang dengan pisau atau tekan bawang putih, potong ramuan. Satukan semua bahan dan gaul hingga sebati.
Seterusnya, anda perlu langkah demi langkah mengumpulkan semua bahan dalam bekas tahan api yang mendalam:
- Letakkan ayam di bahagian bawah.
- Letakkan bawang dengan cendawan di atas.
- Tuangkan sos ke atas kek dua lapisan.
- Gosokkan keju di atas.
Anda perlu membakar pinggan selama setengah jam di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik (hingga 180-190 ⁰С).
Dari 1 kilogram ayam, sekurang-kurangnya 10 bahagian besar diperoleh. Jadi "kegembiraan gourmet" ini akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk pesta keluarga besar!
Ratusan hidangan yang berbeza dapat disediakan dari ayam dan cendawan, dan setiap suri rumah akan mempunyai resipi kegemarannya sendiri dan helah kecilnya sendiri. Perkara utama adalah ingat bahawa cendawan mesti menjalani rawatan haba yang mencukupi. Sebaiknya goreng atau rebus dalam air masin sebagai permulaan.
