Pilaf adalah hidangan kebangsaan di Uzbekistan, Tajikistan dan Kazakhstan. Juga, hidangan ini disukai dan dihormati di Azerbaijan, Armenia dan negara-negara lain. Sebilangan orang menganggap pilaf sebagai bubur dengan nasi, tetapi ini salah. Perkara utama dalam pilaf bukanlah ramuan dari mana ia disediakan, tetapi kaedah penyediaannya. Terdapat beratus-ratus resipi pilaf. Ia boleh dibuat dengan daging babi, domba, atau anda boleh membuat pilaf manis dari buah kering. Walaupun dengan ramuan yang sama, pilaf boleh dimasak dengan cara yang berbeza.
Ia perlu
-
- 0.5 kg daging babi
- 1.5 cawan beras
- 1-2 biji lobak merah dan bawang
- garam
- lada
- rempah untuk pilaf
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat pilaf daging babi yang lazat, jenis nasi yang anda gunakan adalah penting. Sebaiknya gunakan varieti khas yang disebut dev-zira, tetapi beras bijirin panjang atau parboiled akan berfungsi kerana ia kurang melekat. Bilas beras yang dipilih beberapa kali di dalam air sejuk. Kemudian isi dengan air sejuk atau suam-suam kuku. Parasnya hendaklah melebihi beras sekitar 1 cm. Biarkan beras selama 1-2 jam. Apabila semua butir beras berwarna putih susu, toskan airnya. Selepas itu, nasi boleh dibilas sekali lagi (tetapi tidak perlu).
Langkah 2
Bilas daging babi, keringkan dan potong kecil. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk dengan minyak sayuran yang dipanaskan, goreng selama 15 minit. Sebaiknya gunakan kuali besi tuang untuk membuat pilaf babi. Anda boleh menggunakan pinggan lain, tetapi diinginkannya ia dalam dan dengan dinding tebal.
Langkah 3
Setelah daging kecoklatan, masukkan bawang, potong cincin atau kiub kecil. Selepas 10-15 minit masukkan lobak merah. Lobak boleh diparut pada parut kasar atau dipotong menjadi jalur nipis. Masak daging dengan lobak merah dan bawang selama 10 minit lagi. Selepas masa ini, garam dan lada babi dengan sayur-sayuran, tambah bumbu untuk pilaf.
Langkah 4
Sebarkan nasi secara merata ke atas daging dan sayur-sayuran. Tuang air dengan teliti ke dalam pinggan, mestilah lebih tinggi 2 sentimeter daripada nasi. Tuangkan ke dalam air dengan teliti agar nasi dan bahan lain tidak bercampur.
Langkah 5
Rebus pilaf, tetapi anda tidak perlu menutupnya dengan penutup. Apabila pilaf mendidih, masukkan cengkih bawang putih dan kurangkan api. Tutup pilaf dengan rapat dengan penutup dan biarkan sehingga nasi masak sepenuhnya (selama 30-35 minit). Sekiranya air telah menguap dan beras masih lembap, anda boleh menambahkan sedikit air. Hiaskan dengan sayur-sayuran dan herba sebelum menghidangkan pilaf babi.
