Pilaf tradisional Uzbekistan dibuat dari anak domba. Tetapi resipi moden untuk hidangan ini membenarkan penggunaan daging apa pun. Pilaf babi Uzbekistan tidak lebih buruk daripada rakan klasiknya.
Pilaf babi Uzbekistan: resipi mudah
Bahan-bahan:
- daging babi - 300 gram;
- beras - 2 gelas;
- air - 7 gelas;
- lobak merah - 1 keping;
- bawang (bawang) - 2 keping;
- bawang putih - 3 ulas;
- minyak bunga matahari - 3 sudu besar;
- garam, lada (kacang polong), anise, barberry - secukup rasa.
Bilas dan rendam beras dalam 3 cawan air. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam pemanggang dan masukkan daging babi, yang sebelumnya dipotong kecil, ke dalamnya. Masak daging dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit.
Potong wortel pada parut kasar, potong bawang menjadi separuh cincin. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam daging babi, kacau dan masak lebih kurang 5 minit lagi. Selepas itu, tuangkan 4 gelas air ke dalam pemanggang. Masukkan cengkih bawang putih, lada, garam, anise dan barberry ke dalam daging.
Tuangkan nasi ke atas daging babi dengan sayur-sayuran dan halus. Tutup pilaf dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20 minit lagi. Kacau pinggan sebelum dihidangkan.
Pilaf Uzbekistan dalam kuali
Bahan-bahan:
- daging babi - 500 gram;
- beras - 500 gram;
- lobak merah - 2 keping;
- bawang (bawang) - 2 keping;
- bawang putih - 4 ulas;
- pes tomato - 100 gram;
- air - 15 gelas;
- minyak sayuran - 4 sudu besar;
- garam, lada, jintan, jintan - secukup rasa.
Potong daging babi menjadi kiub. Bilas beras hingga bersih dan tutup dengan 3 cawan air. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang, yang sebelumnya dipotong menjadi cincin, di atasnya hingga coklat keemasan. Selepas 2-3 minit, masukkan daging babi ke sayur. Masak daging hingga kekuningan, kacau selalu.
Potong wortel menjadi kepingan besar dan letakkan di atas daging babi dan bawang. Masak pinggan selama lebih kurang 5 minit lagi, kemudian tuangkan 4 cawan air panas di atasnya. Masukkan pes tomato, bawang putih, garam, lada, jintan dan jintan ke dalam daging. Tutup zirvak yang dihasilkan dengan penutup dan reneh selama kira-kira satu jam. Kemudian letakkan nasi di atas daging babi dan sayur-sayuran dan ratakan dengan sudu. Isi pilaf dengan perlahan dengan 8 gelas air panas. Pastikan tiada lekukan di permukaannya.
Didihkan pinggan. Apabila beras telah menyerap air dan membengkak, kecilkan api sedikit. Kumpulkan pilaf ke tengah kuali dan cucuk dengan tongkat kayu. Tutup pinggan dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 20-30 minit. Kacau pilaf sebelum dihidangkan.
Pilaf dengan daging babi dan aprikot kering
Bahan-bahan:
- daging babi - 300 gram;
- beras - 300 gram;
- lobak merah - 2 keping;
- bawang (bawang) - 1 keping;
- aprikot kering - 50 gram;
- air - 5 gelas;
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar;
- lada tanah, garam, anise, barberry - secukup rasa.
Basuh beras dan tutup dengan 2 cawan air masin. Potong daging babi menjadi kepingan kecil dan goreng dalam minyak bunga matahari hingga coklat keemasan dalam periuk besi tuang. Pada masa yang sama, kacau daging supaya sentiasa tidak membakar. Potong bawang dan wortel menjadi kepingan. Masukkannya ke dalam daging babi dan masak selama lebih kurang 2 minit lagi. Kemudian taburkan daging dengan sayur-sayuran dengan lada, garam, anise dan barberry. Tuang 3 gelas air panas ke atas pinggan, tambahkan nasi dan aprikot kering ke dalamnya.
Masak pinggan dengan api kecil lebih kurang 30 minit lagi. Apabila air telah menguap, kumpulkan pilaf di tengah-tengah periuk dan tuang lapisan beras di beberapa tempat. Kemudian tutup pinggan dan reneh selama 20 minit. Kacau pilaf sebelum dihidangkan.
