Julien adalah hidangan tradisional di Perancis, dan dalam terjemahannya bermaksud "Julai". Dalam masakan Perancis, julienne adalah nama yang diberikan untuk memotong sayur-sayuran musim panas menjadi kepingan.
Cara memasak julienne
Dalam fikiran Slavia, julienne dibakar cendawan dengan ayam di bawah krim masam atau sos keju, ditaburkan dengan keju parut di atasnya. Pada masa kini, penyediaan julienne mempunyai banyak variasi, di antaranya terdapat julienne dengan udang.
Resipi Julienne
Untuk menyediakan julienne, anda memerlukan:
Saiz udang 70/90 - 200 g;
Nasi - 100 g;
Cendawan - 100 g;
Busur - 1 kepala;
· Garam.
Untuk membuat sos:
Tepung gandum - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
· Susu;
· Mentega;
· Kuah udang.
Cara membuat julienne dengan makanan laut dan cendawan
Pertama, rebus udang dalam air masin selama beberapa minit. Kemudian bersihkan dari cengkerang, kepala dan kaki. Untuk membuat udang lebih enak, mereka dapat direbus dalam kaldu ikan atau di air biasa, tetapi dengan penambahan berbagai rempah. Setelah udang dimasak, mereka mesti disejukkan, dan kaldu yang dihasilkan harus ditinggalkan, pada masa akan datang berguna untuk membuat sos.
Masak nasi ke dalam periuk lain dan kemudian masukkan ke dalam udang yang sudah dimasak. Campurkan campuran yang dihasilkan sehingga sebati. Seterusnya, goreng bawang dengan ringan, tambahkan cendawan ke dalamnya dan siapkan. Kemudian masukkan nasi dengan udang ke bawang dengan cendawan. Masukkan keseluruhan campuran ke dalam loyang, tuangkan sos dan taburkan dengan keju parut.
Untuk menyediakan sos, anda perlu mencairkan mentega terlebih dahulu dalam kuali. Goreng tepung di dalamnya, dan kemudian tuangkan kuah udang suam dan susu. Anda perlu memasak sehingga isi pekat. Apabila sos sudah siap, tuangkan ke dalam acuan, masukkan pinggan ke dalam ketuhar dan biarkan sehingga kerak keju berwarna coklat keemasan. Selamat menjamu selera!
