Untuk membakar, suri rumah yang berpengalaman sering menggunakan ragi yang ditekan, dijual dalam bentuk briket. Tetapi gadis-gadis muda kadang-kadang mempunyai persoalan bagaimana mengganti ragi kering dengan segar, sambil mengekalkan bahagian ramuannya.
Arahan
Langkah 1
Terdapat tiga jenis ragi: ragi aktif kering dan cepat bertindak, yang juga disebut ragi segera, dan ragi tekan segar yang diketahui oleh banyak suri rumah. Semua produk ini boleh ditukar ganti.
Langkah 2
Ragi segera kering tidak memerlukan pengaktifan awal, oleh itu ia ditambahkan terus ke doh. Produk sedemikian dihasilkan dalam bentuk butiran yang menyerupai silinder kecil dalam bentuk.
Langkah 3
Ragi kering aktif dijual dalam bentuk kacang. Memerlukan pengaktifan sebelumnya. Begitu juga produk yang ditekan.
Langkah 4
Namun, ragi segar dalam briket mendapat kepercayaan terbesar. Tidak seperti rakan kering, mereka boleh merosot, jadi anda harus memilihnya dengan lebih berhati-hati.
Langkah 5
Ragi yang berkualiti tinggi dibezakan dengan keplastikannya. Secara konsisten, mereka tidak melekit, tidak likat. Ragi segar harus hancur dengan baik, seperti keju kotej berlemak buatan sendiri. Sekiranya, pecah, ragi itu berderak, maka ia berkualiti tinggi.
Langkah 6
Ragi segar berwarna kelabu muda. Dan kehadiran warna coklat kekuningan menceritakan usia mereka yang sudah tua. Di samping itu, sudut briket yang lapuk, serta bau masam masam yang tidak menyenangkan, membuktikan kualiti ragi yang rendah. Walau bagaimanapun, dengan penuaan, ragi dapat memperoleh aroma manis. Bagaimanapun, ia menyerupai adunan masam.
Langkah 7
Untuk menggantikan ragi kering dengan ragi segar, anda perlu mengetahui satu formula. Apabila mengganti ragi segera dengan ragi yang ditekan, perlu mengalikan bilangannya dengan 2, 5. Maksudnya, ragi yang bertindak pantas dalam jumlah 10 g digantikan oleh ragi segar dalam jumlah 25 g. Nisbah kering kering ragi ke ragi segar agak berbeza - 1: 3. Ini bermaksud bahawa 10 g produk kering boleh digantikan dengan 30 g produk yang ditekan.
Langkah 8
Di samping itu, adalah mustahak jenis ragi kering yang anda gunakan sebelumnya. Oleh kerana setiap pengeluar menghasilkan produk dengan kepekatan yang berbeza, nisbah ragi segera dan ragi segar mungkin berbeza.
Langkah 9
Contohnya, produk kering yang terkenal Dr. Oetker terdapat dalam beg 7 g. Satu beg direka untuk 0.5 kg tepung. Anda boleh menggantinya dalam resipi dengan 25 g yis segar.
Langkah 10
Pembungkusan tradisional ragi kering cepat "Saf-Moment" - 11 g. Pembungkusan sedemikian direka untuk 1 kg tepung. Alternatif untuk produk ini ialah ragi yang dimampatkan dalam jumlah 60 g. Dan satu paket ragi Pakmaya seberat 10 g bersamaan dengan 50 g produk segar.
Langkah 11
Untuk menggantikan ragi kering dengan ragi segar, anda perlu mengetahui bukan sahaja dosnya, tetapi juga cara mengaktifkannya. Produk cepat bertindak hanya dituangkan ke dalam adunan. Ditekan - uli pertama dengan garpu, taburkan dengan gula dan tuangkan susu atau air selama setengah jam. Cecair tidak boleh lebih panas daripada 30 ° C, jika tidak, ragi akan kehilangan khasiatnya.
