Sekiranya sterlet yang tidak dipotong jatuh ke tangan anda, anggap diri anda sangat bertuah. Semua bahagian boleh digunakan untuk memasak, bahkan sirip dan ekor. Ini mempunyai rasa yang indah dan makanan istimewa. Membeli sterlet tidak begitu sukar, tetapi ada beberapa perkara penting yang perlu dipertimbangkan.
Ia perlu
- -sterlet
- -pisau besar dengan bilah tebal
- - papan pemotong seluruh
- -kain pengisar
- -air mendidih
Arahan
Langkah 1
Bilas ikan, pindahkan ke papan kayu besar. Tanggalkan kepala terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, di bawah sirip dada, buat sayatan serong ke arah kepala dan putuskan tulang rawan. Sirip dada terletak hampir di sebelah kepala.
Langkah 2
Keluarkan mata dari kepala, potong insang. Bilas rambut dengan baik. Anda perlu menggunakannya dalam satu jam, atau segera masukkan ke dalam peti sejuk. Insang harus dibuang.
Langkah 3
Keluarkan sisik besar dari sisi perut dan sisi bangkai. Anda perlu membersihkannya dari ekor ke kepala. Kemudian, bebaskan bahagian belakang sterlet dari "duri" yang tajam, mereka juga disebut pepijat. Jauhkan pisau pisau dari anda dan jangan ambil serangga dengan tangan anda.
Langkah 4
Potong perut dari ekor ke kepala. Usus ikan, angkat isi perut.
Langkah 5
Buat potongan yang kemas di ekor hingga ke tulang belakang, kira-kira satu inci dari sirip. Anda tidak perlu memotongnya sepenuhnya. Perlahan-lahan putar ekor di sekitar paksinya dan putar arah, tali yang terletak berhampiran ruang tulang belakang. Ini adalah bahagian terpenting untuk menjaja sterlet. Keseluruhan penyakit perlu dibuang. Sekiranya pecah, potong di atas dan lepaskan selebihnya dengan jarum tebal. Tetapkan ekor yang terputus ke kepala.
Langkah 6
Kupas kulit ikan. Untuk melakukan ini, ambil pisau seperti ketika mengupas kentang, ambil kulit di ekor dan tarik ke arah anda. Ia boleh dikeluarkan seperti penutup. Sekiranya anda sukar membuang kulit, bakar ikan dengan air mendidih.
Langkah 7
Letakkan ikan di depan anda dengan punggungnya dan potong tegak lurus ke panjangnya menjadi pautan setebal 1, 5-2 cm, bermula dari kepala.
Langkah 8
Masukkan kepingan yang dihasilkan ke dalam saringan dan tuangkan ke atas air mendidih. Ini perlu agar mereka mengekalkan bentuknya semasa rawatan haba selanjutnya. Melecur membantu mengelakkan gumpalan protein pada pautan ikan.
Langkah 9
Dari potongan sterlet, anda boleh membuat sup ikan, kaserol, goreng, bakar atau asap. Kepala, sirip, dan ekor adalah yang terbaik untuk membuat sup.
