Menangis vegetarian! Tepuk tangan pemangsa! Memasak daging! Pakar yang yakin bergegas ke pasar. Daging terbaik adalah yang belum dibekukan. Tetapi anda tidak mempunyai masa, pasarnya jauh, dan tidak ada tukang daging peribadi yang akan menawarkan barang yang sempurna. Dan masa juga. Tetamu berada di depan pintu. Dan soalan pertama: bagaimana memilih daging?
Ingat beberapa peraturan mudah dan dikenali sebagai pakar masakan. Salah satu tanda utama kesegaran produk adalah warna: daging lembu yang baik harus berwarna merah terang, babi - merah jambu, daging sapi mirip dengan daging babi, tetapi mempunyai warna yang lebih terang, kambing boleh berwarna merah halus, ruby atau coklat- raspberry, (semakin terang warnanya, semakin muda haiwan itu).
Kerak merah muda pucat tipis atau merah pucat dari mengeringkan daging adalah perkara biasa, tetapi tidak boleh ada warna atau noda pada daging. Letakkan telapak tangan anda pada daging segar dan kering.
Anda juga harus tahu bahawa ketika anda memotong daging yang sangat baik, anda dapat melihat bahawa lemak tersebar ke seluruh permukaannya. Dalam daging babi dan daging lembu berwarna putih, pada daging domba berkrim. Lemak daging lembu harus runtuh, kambing, sebaliknya, padat.
Penting! Daging segar kembali apabila ditekan: lubang yang anda tinggalkan dengan menekan dengan jari anda segera dilancarkan.
Deria bau juga membantu menentukan kualitinya. Diketahui bahawa daging lembu mempunyai bau susu yang manis, daging lembu harus berbau sehingga anda ingin segera membuat stik dari itu. Sekiranya anda membuat keputusan untuk menarik perhatian orang yang anda sayangi dengan makanan lezat anda, "hidupkan aroma."
Semasa membeli potongan atau potongan ini, anda semestinya mempunyai idea di mana ia berada di bangkai haiwan dan berapa banyak tulang yang dikandungnya, maka anda tidak perlu membayar lebih banyak untuk tulang tersebut.
Dan, tentu saja, senang mengetahui hidangan apa yang anda rencanakan untuk dimasak untuk memilih hidangan yang berjaya.
