Prosedur yang mudah seperti merebus udang segar kadang-kadang tidak selalu berfungsi. Udang kehilangan selera, menjadi sukar dan tidak dapat diselamatkan oleh kuah atau perasa. Sebenarnya, untuk mendapatkan produk yang enak, cukup hanya mengikuti tiga peraturan asas.
Ia perlu
- - kuali;
- - air atau bir;
- - rempah;
- - semangkuk air ais dengan ais;
- - skimmer.
Arahan
Langkah 1
Selalu rendam udang hanya dalam air mendidih! Satu kilogram udang yang dikupas memerlukan dua liter cecair. Anda boleh memasak udang dalam air masin, anda boleh menambahkan ½ lemon atau jus limau nipis ke setiap liter air. Jus sitrus akan menghilangkan bau amis yang kuat. Sekiranya anda mahu udang manis sedikit, anda boleh merebus bir tersebut dalam bir. Anda boleh memasukkan daun bay, dill, lada hitam ke dalam air mendidih. Udang lebih harum jika anda meletakkan beg kain kasa dengan cengkerang udang ke dalam air mendidih beberapa minit sebelum memasukkan udang ke dalamnya.
Langkah 2
Dengan menggunakan sudu berlubang, letakkan udang yang telah dikupas ke dalam air mendidih. Cuba sertakan sebanyak mungkin udang pada masa yang sama. Sekiranya anda memerlukan lebih dari dua atau tiga hantaran untuk memasukkan semua udang yang anda miliki, lebih baik kemudian merebusnya bukan pada satu masa, tetapi secara bertahap.
Langkah 3
Rebus udang tepat pada waktunya! Jangan biarkan udang tanpa pengawasan. Mereka memasak dengan cepat. Setelah udang berwarna merah jambu dan legap, ia akan selesai. Udang raja besar biasanya dimasak selama kira-kira tiga minit, udang sederhana siap dalam dua minit, dan udang kecil kadang-kadang dimasak dalam waktu kurang dari satu minit.
Langkah 4
Dinginkan udang segera setelah dimasak! Sebelum memasukkan udang ke dalam air mendidih, sediakan semangkuk air sejuk dan ais. Sebaik sahaja udang dimasak, keluarkan dari air mendidih dengan sudu berlubang dan masukkan ke dalam mangkuk ini. Oleh itu, anda akan dapat menghentikan proses memasak dengan serta-merta dan tidak akan dimasak secara berlebihan. Biarkan udang di dalam air ais selama 2-3 minit.
Langkah 5
Sekiranya anda tidak merancang untuk menambah udang ke dalam pinggan apa pun sebaik sahaja anda memasaknya, maka anda boleh merebusnya tepat di cangkerang. Prosedurnya akan sama, tetapi anda perlu lebih berhati-hati mengenai masa dan bergantung padanya, dan bukannya pada penampilan produk. Perhatikan bahawa udang mentah lebih mudah dikupas daripada udang rebus.
