Setiap peminat udang karang tahu betapa sedap dan enaknya hidangan ini. Nampaknya sukar untuk merosakkan produk ini, yang bukan hanya makanan ringan untuk bir, tetapi juga makanan istimewa. Walau bagaimanapun, terdapat peraturan penting dan beberapa cara masakan yang membolehkan anda memasak udang karang, untuk menggembirakan diri sendiri dan tetamu anda.
Cara memilih udang karang untuk makanan yang enak
Sekiranya anda ingin memasak udang karang yang lazat, janganlah anda tertidur dan spesimen yang lebih sejuk beku. Ambil hanya arthropoda hidup - jika tidak, hidangan tidak akan cukup berair dan lembut. Udang karang harus aktif, ekornya ditekan erat ke badan, dan kulitnya berkilat dan bersih. Adalah mustahak untuk mengecualikan spesimen mati - arthropoda merosakkan lebih cepat daripada ikan dan daging!
Gourmets sangat menghargai udang karang bersaiz sederhana. Pencinta "leher udang karang" berair disarankan untuk memilih betina yang mempunyai ekor berbentuk tong yang lebih lebar. Pada bulan Oktober-November, arthropoda berkembang secara aktif di lorong tengah, dan sehingga awal musim panas anda berpeluang membeli udang karang dengan kaviar yang enak. Jantan mempunyai ekor yang lebih sempit, tetapi penjepit besar - daging ini juga makanan istimewa yang sangat baik.
Cara memasak udang karang dengan betul
Udang karang yang dibeli mesti dimasukkan ke dalam air sejuk selama 1 jam sebaik sahaja tiba di rumah, kemudian dibilas dengan bersih dari pasir dan kelodak. Sebaiknya bersihkan cengkerang dengan sikat gigi, tetapi lakukan dengan berhati-hati: arthropoda hidup dan aktif boleh mencederakan anda dengan cakar yang kuat.
Didihkan air dan masukkan daun salam dan rempah secukup rasa. Untuk memasak udang karang yang enak, tambahkan kepala dill kering - perasa ini dengan sempurna merasai selera dan mengganggu rasa lendir sepenuhnya. Sedikit rahsia yang perlu diperhatikan oleh pakar masakan: tuangkan satu sudu minyak bunga matahari ke dalam periuk, kemudian udang karang rebus akan bersinar.
Masukkan kira-kira 5 sudu garam meja hingga 2 kg bahan mentah. Adalah sangat penting untuk mengambil kira ketebalan kerang - jika udang karang baru-baru ini mengubahnya dan cukup nipis, anda perlu kurang garam; perlindungan tebal chitin kurang menyerap perasa.
Buangkan udang karang ke dalam air mendidih, ambil masing-masing dengan kuat di bahagian tengah belakang. Masak udang karang dengan betul selama 15 minit, hingga kerang menjadi merah. Selepas itu, disarankan untuk membiarkan pembuka selera selama 10 minit di dalam kuah di bawah penutup yang tertutup rapat. Hidangkan udang karang ke meja dalam jumlah kecil, sesuai dengan jumlah pemakannya. Biarkan selebihnya dalam kuah agar selera tetap panas. Kelezatan pemanasan tidak lagi menyenangkan.
Untuk memasak udang karang yang lazat: petua berguna
- Sejurus selepas mendidih udang karang, anda boleh mematikan kompor, memasukkan krim masam ke dalam kaldu pada kadar 50 g untuk dua arthropoda. Ini akan memberikan kelembutan istimewa kepada hidangan.
- Sebelum merebus udang karang, biarkan mereka hidup dalam susu selama 5 minit, tetapi tidak lebih, sehingga mereka tertidur.
- Beberapa pesakit gourmets dengan saraf yang kuat sebelum proses memasak menyimpan arthropoda dalam air selama dua hari dan memberi mereka makan bubur soba - perut udang karang dibersihkan, dan daging menjadi lebih enak.
- Anda boleh memasak udang karang dalam merebus bir ringan, krim dan acar timun, yang diambil dalam bahagian yang sama.
- Udang karang rebus boleh disajikan untuk para tetamu yang dikasihi dengan roti panggang dan sos di mana pemakan akan mencelupkan kepingan daging. Untuk kuah, campurkan dalam segelas mayonis setiap sudu kaviar hitam dan merah, mustard (kacang Jerman dan kacang), dill cincang. Masukkan bawang putih cincang (0.5 ulas), di hujung pisau - lada, sos Tabasco dan biarkan kuah sejuk selama 5-7 minit sebelum digunakan.
- Dalam kuah untuk merebus udang karang, anda boleh memasukkan sekumpulan ketumbar, irisan epal dan paprika, cengkih bawang putih, serta anise bintang dan biji lada.
Resipi udang karang
Udang udang panas dan wangi adalah makanan ringan bir sejuk yang tidak dapat dikalahkan. Walau bagaimanapun, jika anda mahu, anda boleh memasak pelbagai hidangan dari arthropoda yang lazat ini. Sekiranya anda ingin memanjakan diri dan tetamu anda dengan sesuatu yang luar biasa, kuasai beberapa resipi udang karang asli.
Bilas 20-30 udang karang bersaiz sederhana, masukkan ke dalam periuk, masukkan thyme (thyme), ketumbar dan dill, satu sudu mentega masing-masing di atas dahan. Garam semuanya secukup rasa dan reneh selama 10 minit. Tuangkan 200 ml wain putih dan tambahkan 2-3 sudu krim masam. Terus periuk selama 10 minit lagi, kemudian masukkan udang karang ke atas pinggan, dan saring sos yang dihasilkan dan sajikan bersama makanan ringan, ramuan segar.
Didihkan 2 liter air, masukkan bawang, potong setengah cincin dan beberapa wortel bersaiz sederhana, cincang menjadi kepingan. Masukkan semua rempah, daun salam dan garam meja secukup rasa, masukkan beberapa tangkai thyme ke dalam air mendidih. Tuangkan dalam 25 ml cuka meja (9%) dan 200 ml anggur putih. Rebus sayur-sayuran selama 20 minit, kemudian celupkan 0,5 udang karang yang sudah dibilas dalam kuah dan biarkan periuk di atas api selama 15 minit. Matikan kompor dan biarkan sup krustasea curam selama 10-15 minit.
Keluarkan udang karang rebus dari kuali, keluarkan daging dari ekor dan cakar, buang usus. Bakar arthropoda pembersih selama 15 minit di atas loyang di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C hingga garing dan tatal dalam pengisar, kemudian masukkan ke dalam periuk dengan satu sudu tepung yang tidak lengkap dan 25 g mentega. Kacau semua dan goreng, kacau, selama 3-4 minit. Cairkan zat itu dengan sedikit kaldu udang karang, tapis dan tuangkan ke dalam sup. Masukkan udang karang, segelas nasi rebus ke dalam hidangan panas dan musim dengan dua sudu krim 20%.
Sekiranya anda sudah tahu cara memasak udang karang, anda boleh memasukkan produk doh dengan daging. Ladu dengan udang karang cincang dan daging babi akan mempunyai rasa kaya asli. Untuk penyediaannya perlu menelusuri "leher" penggiling daging dengan kadar 6 keping per 45-50 g daging babi, serta beberapa ulas bawang putih dan bawang. Tuangkan 3 sudu minyak bunga matahari ke dalam jisim, garam dan lada yang dihasilkan secukupnya, kemudian campurkan semuanya sehingga sebati. Isi ladu, masak dan hidangkan dengan kicap dan mustard.
Untuk menyediakan pengisian pastri puff, rebus 20 udang karang, kupas ekornya dan kisar dalam pengisar. Goreng 25 g tepung gandum dalam dua sudu mentega, tuangkan 25 g krim masam lemak ke dalam jisim yang dihasilkan, tambahkan pala dan garam meja secukup rasa. Rebus semuanya, sejukkan, kemudian masukkan puri udang karang dan 2 kuning mentah. Kacau sehingga pengisian pastri puff pekat.
