Hidangan yang dibuat dari produk rebus dianggap lebih enak dan lebih sihat daripada yang direbus. Semasa mendidih, perasa dan nutrien hampir tidak masuk ke dalam kaldu, dan semua vitamin, serta rasa semula jadi, disimpan dalam produk.
Suri rumah muda, yang berusaha untuk menggembirakan keluarga dengan hidangan buatan sendiri yang lazat, boleh mencuba memasak sesuatu yang baru setiap hari. Terdapat banyak resipi untuk membuat makanan sihat untuk seisi keluarga. Tetapi suri rumah yang tidak berpengalaman dapat dikelirukan dengan beberapa penerangan mengenai proses memasak.
Istilah masakan
Kadang-kadang sukar untuk mengetahui dengan tepat apa maksud beberapa perkataan yang menjadi ciri pemprosesan makanan. Sekiranya perkataan "fry" masih dapat difahami, maka istilah seperti "spasse" dan "sprinkle" biasanya tidak difahami atau dikelirukan. Tetapi ini adalah perkara yang sama sekali berbeza. Sautéing bermaksud memanggang sayur-sayuran cincang halus dalam jumlah rendah lemak. Semasa proses menumis, sayur-sayuran mesti terus diaduk sehingga setiap bahagian ditutup dengan lemak. Dan melepaskan boleh digambarkan sebagai "mendidih".
Melepaskan bermaksud memasak makanan dengan menggunakan sedikit cecair. Cecair - air atau jusnya sendiri - hanya boleh menutup sedikit makanan. Agar kuali dikukus, disarankan memilih penutup yang ketat.
Makanan apa yang dibenarkan
Jangan mengelirukan kotoran dengan mendidih. Mendidih melibatkan penyediaan makanan dengan banyak air. Untuk mengecewakan, cecair diperlukan dalam jumlah minimum, dan kapal mesti ditutup pada masa yang sama. Dalam kes ini, produk tidak direbus, tetapi seolah-olah memanaskan badan. Pemanasan mesti dijaga dengan sangat rendah.
Anda boleh menambahkan bukan sahaja sayur-sayuran, tetapi juga daging dan bijirin, tetapi apabila disebut dalam resipi, lebih sering mengenai sayur-sayuran. Kesediaan sayur rebus adalah apabila tidak direbus, tetapi sedikit garing. Kesediaan bijirin adalah ketika ia menjadi rapuh, tetapi tidak dalam keadaan bubur. Daging kukus harus menembus dengan garpu.
Adalah perlu untuk membiarkan daging atau sayur-sayuran di dalam air, kadang-kadang sedikit minyak ditambahkan. Cendawan diproses dengan jus mereka sendiri. Fillet ayam atau ikan kadang-kadang rebus dengan penambahan jus lemon dan anggur ke dalam kuahnya.
Selain elaun biasa, iaitu dangkal, ada juga elaun yang dalam. Ini hampir mendidih, tetapi dilakukan dengan api yang sangat rendah. Kaedah merebus lembut ini digunakan untuk makanan dengan daging yang halus. Sekiranya pendidihan dalam diperlukan untuk produk dengan pulpa padat, tingkatkan api sedikit, tetapi supaya kuahnya tidak mendidih. Apabila makanan diproses dengan cara ini, ia ditutup sepenuhnya dengan cecair.
