Banyak hidangan sedap dan enak disediakan menggunakan gelatin. Jeli, mousses, pelbagai pencuci mulut dan makanan ringan jeli … Penggunaan produk ini dalam memasak praktikalnya tidak habis-habis. Tetapi sebilangan kecil orang berpendapat bahawa bidang penggunaan gelatin jauh lebih luas dan lebih pelbagai, dan melampaui dapur sahaja.
Komposisi dan kebaikan gelatin
Apa sebenarnya gelatin? Gelatin adalah jisim protein haiwan yang berasal yang diperoleh dalam proses pencernaan tulang, tulang rawan dan tendon haiwan, khususnya lembu. Gelatin adalah 85% protein haiwan. Ia juga mengandungi garam natrium dan kalium, magnesium, fosforus dan kalsium, lemak dan karbohidrat. Tetapi ramuan utama yang menentukan nilai pemakanan dan kegunaan gelatin adalah adanya asid amino kolagen dalam komposisi.
Dengan mengambil kira faktor-faktor ini, hidangan yang disediakan dengan penambahan gelatin diserap oleh badan dengan baik. Kehadiran kolagen meningkatkan keanjalan sendi dan tisu penghubung, memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut, menguatkan tisu tulang dan tulang rawan, yang berfungsi sebagai pencegahan penyakit yang sangat baik seperti osteoporosis dan arthrosis. Makan makanan berasaskan gelatin meningkatkan pembekuan darah, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kerja otot jantung dan mengatur keadaan distonik badan.
Aplikasi gelatin
Sudah tentu, pertama-tama, gelatin telah memenangi tempatnya di dapur. Banyak pencuci mulut yang indah disediakan dengan penambahan produk semula jadi ini. Jeli pelbagai lapisan dengan keindahan luar biasa tidak dapat disiapkan tanpa menggunakan gelatin. Dan bagaimana dengan daging dan aspik jeli tradisional? Tiada meja perayaan yang lengkap tanpa hidangan tradisional ini. Setiap suri rumah mempunyai beberapa resipi menggunakan gelatin dalam stok, dan selalu ada beberapa beg butiran emas ini di dalam kabinet dapur.
Tetapi penggunaan gelatin sama sekali tidak terhad kepada memasak. Gam kayu yang terkenal adalah turunan produk ini. Dalam industri teknikal, ia digunakan untuk pengeluaran produk pernis dan cat, pelbagai asas pelekat, gred kertas khas, pelapis emulsi dan lain-lain.
Dalam farmakologi, gelatin digunakan untuk membuat kapsul larut untuk ubat-ubatan, dan juga digunakan sebagai asas pengikat neutral untuk ubat. Dan gelatin itu sendiri sering digunakan sebagai agen profilaksis yang berasingan dalam rawatan kekurangan protein. Dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, gelatin haiwan telah banyak digunakan dalam industri kecantikan untuk pengeluaran kosmetik penyayang yang sangat berkesan.
