Kadang-kadang hanya satu ramuan yang benar-benar mengubah rasa hidangan. Sos yang menarik dan tidak biasa membolehkan anda menekankan semula aksen, untuk mengungkapkan rasa hidangan dari sisi yang tidak dijangka. Sos Worcestershire atau Worcestershire adalah salah satu ramuan "ajaib".
Sejarah penampilan
Sos ini secara tradisional dianggap India, tetapi sebenarnya, sos Worcester diciptakan secara tidak sengaja pada separuh pertama abad kesembilan belas di bandar Worcester. Seorang tuan Britain kembali ke tanah airnya dari Bengal dan setelah sekejap-sekejap merindukan rempah India yang pedas. Oleh itu, dia mencadangkan agar pemilik farmasi berdekatan membuatnya untuknya menyerupai sos tradisional. Mereka menghasilkan campuran tertentu, yang mereka jual tanpa banyak kejayaan di farmasi mereka, tetapi baunya sangat kuat sehingga mereka memutuskan untuk menghantarnya ke gudang. Akibatnya, tong dengan hasil eksperimen ahli farmasi Britain berbaring di gudang selama dua tahun penuh, sehingga mereka ingat mengenainya. Selama ini, campuran itu secara ajaib berubah menjadi sos yang enak, yang dibotol dan dijual. Sejak itu, sos Worcestershire atau Worcestershire telah menjadi bahagian penting dalam banyak hidangan.
Asas sos Worcestershire terdiri daripada cuka, ikan dan gula. Ini adalah gabungan yang agak luar biasa. Tetapi komponen ini adalah sebahagian kecil dari komposisi sos ini. Rasa masam manis khas dan aroma kaya sos dicapai melalui campuran asam jawa, bawang, ekstrak daging, cabai, kari, bumbu, halia, lemon, saderi, lobak, bawang putih, lada hitam, daun salam, pala, asafoetida, bawang merah, sirap jagung dan molase. Campuran ini menjadikan sos Worcestershire unik, jadi anda tidak boleh menggantinya dengan kicap biasa atas nasihat "pakar", kerana kesannya tidak akan sama.
Di mana sos Worcestershire ditambah?
Sos Worcestershire sangat penting untuk kebanyakan masakan Inggeris tradisional. Stew Inggeris, daging panggang, telur hancur dan daging asap, bahkan sandwic dangkal - orang Inggeris secara fanatik menambahkan sos Worcester ke semua hidangan ini, percaya bahawa ia memberi mereka rasa yang unik dan kaya.
Lebih baik menggunakan sos ini sebagai perapan daging. Sepotong daging babi yang diperap di Worcester menjadi sangat lembut dan meleleh di mulut anda. Banyak pembalut salad dibuat berdasarkan sos Worcestershire, misalnya, ia ditambahkan pada saus salad Caesar yang asli. Worcester berfungsi dengan baik dalam rebusan, yang utama adalah tidak menambahkan terlalu banyak, kerana rasa dan bau sos ini sangat kuat.
Harus diingat bahawa dengan penambahan Worcester, minuman tradisional Bloody Mary dibuat. Sos ini memberikan gabungan sentuhan akhir vodka, jus tomato dan sos panas tobasco.
