Gula mastic adalah cara yang sangat bergaya dan popular untuk menghias kek. Perniagaan ini mempunyai kehalusan tersendiri. Agar lapisan mastic terletak di atas kek, anda mesti menutupnya terlebih dahulu dengan krim.
Tidak setiap krim sesuai untuk mastic. Mastic adalah gula tepung. Ia mudah menyerap kelembapan dan meleleh.
Penyediaan kek
Harus diingat bahawa kue ringan dan lapang yang terbuat dari jeli atau souffle mempunyai struktur yang sangat halus dan tidak begitu sesuai untuk ditutup dengan mastic. Sekiranya anda benar-benar mahu, anda boleh menghiasnya terlebih dahulu dengan dinding biskut untuk mengekalkan bentuknya. Namun, walaupun dalam kes ini, masih ada risiko merosakkan puncak.
Sekiranya mastic tidak meleleh dari krim yang anda gunakan untuk menyebarkan lapisan kek, anda boleh menggunakannya sebagai alas dengan selamat. Jika tidak, krim baru mesti disediakan.
Di samping itu, anda perlu meratakan permukaan kek dengan berhati-hati. Pastikan tidak ada tepi, bonggol atau lesung yang koyak.
Krim untuk mastic
Krim disebat dan krim masam tidak sesuai untuk mastic, tetapi krim mentega sangat sesuai. Terdapat beberapa resipi untuk membuat krim seperti itu.
Krim dengan mentega dan susu pekat
Pukul 200 g mentega sehingga ringan. Kemudian tambahkan 200 g susu pekat suhu bilik dan campurkan. Sekiranya anda menambah susu pekat terus dari peti sejuk, mentega dapat merembes dari sejuk. Krim ini sembuh dengan baik dan sesuai untuk meletakkan patung di atasnya. Walau bagaimanapun, banyak orang merasakan rasa minyak di dalamnya.
Krim mentega pada protein
Hancurkan 8 protein dengan 450 g gula. Kemudian panaskan dengan api kecil atau mandi air, tambah sedikit garam. Kacau sepanjang masa untuk mengelakkan melekat. Setelah gula cair, angkat dari api dan sejukkan. Turunkan 600 g mentega berkualiti hingga berkrim. Kemudian ketuk tupai ke "puncak tajam" Masukkan mentega sedikit demi sedikit sambil pukul. Jisim harus meningkat sebanyak 1, 5 - 2 kali. Pukul sehingga krim mula bersinar. Krim ini mentolerir apa-apa jenis pewarna dengan baik. Suri rumah yang mahir bahkan membuat bunga untuk sebiji kek, yang kemudian mereka beku.
Krim Ganache
Didihkan 200 g krim sehingga mendidih. Masukkan 200 g coklat susu cincang halus. Setelah coklat cair, angkat dari api dan pukul. Sejukkan, lebih baik semalaman. Keluarkan 2-3 jam lebih awal sebelum digunakan.
Untuk menyediakan kek dengan baik untuk mastic, anda perlu melumurkan kek sekali, tutup penutup besar di atasnya. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam. Lumurkan dan hilangkan sedikit penyelewengan buat kali kedua, masukkan ke dalam peti sejuk. Sejajarkan dengan pisau panas lagi, selepas itu siap dilapisi dengan mastic.
