Dalam hidangan apa yang terbaik untuk memasak jem - soalan ini ditanyakan oleh semua orang yang memahami asas pengetinan. Pasar ini menawarkan banyak pilihan periuk, selai yang terbuat dari pelbagai bahan, dengan lapisan yang inovatif. Bagaimana membuat pilihan yang tepat dalam pelbagai jenis?
Sebelum memutuskan hidangan mana yang lebih baik untuk memasak jem, anda perlu memahami beberapa aspek sekaligus - dari mana beri akan disediakan rasa manis untuk musim sejuk, dalam jumlah berapa dan mengikut resipi apa. Suri rumah yang berpengalaman luas dalam pengetinan dapat memberi nasihat berguna mengenai masalah ini, dan ada baiknya mereka mendengar pendapat mereka, dan bukan dengan cadangan perunding di kedai pinggan mangkuk, yang tujuan utamanya adalah menjual lebih banyak dan lebih mahal.
Bentuk hidangan untuk memasak jem untuk musim sejuk
Kualiti jem buatan sendiri tidak hanya dipengaruhi oleh resepnya, tetapi juga dari hidangan di mana ia disediakan, dan juga bentuknya. Dianjurkan untuk memberi keutamaan kepada periuk, bahagian atasnya lebih lebar daripada bahagian bawah atau lembangan - lebih mudah mencampurkan kandungan di dalamnya, beri atau buah tidak akan menyusut atau terbakar.
Pilihan lain ialah kuali silinder yang cukup lebar tetapi tidak mendalam. Jem di dalam pinggan sedemikian akan mendidih lebih cepat, lebih mudah untuk mengawalnya melekat ke bahagian bawah. Penting untuk memahami bahawa walaupun sebilangan kecil produk yang terbakar (mengenai tambalan) akan mempengaruhi rasa jem, dan dalam hal ini hal ini tidak boleh dibiarkan.
Selain itu, bahagian bawah yang luas akan membolehkan kelembapan berlebihan menguap dari struktur jem dengan lebih cepat. Bahan-bahannya akan mendidih dalam mangkuk seperti itu lebih sekata, konsistensi jem akan seragam, tidak akan ada buah beri yang tidak dimasak atau buah-buahan.
Jumlah hidangan yang optimum untuk memasak jem
Suri rumah yang berpengalaman membuat persiapan untuk musim sejuk, termasuk jem, dalam bahagian kecil. Caranya ialah apabila memasak sebilangan besar, ramuan, beri atau potongan buah, biasanya, kehilangan bentuknya, meremas, yang secara negatif mempengaruhi kualiti pengawetan. Maksudnya, semakin lembut komponen utama jem masa depan, semakin kecil jumlah pinggan mangkuknya. Jumlah perkadaran maksimum yang disyorkan oleh profesional, asas lembut untuk jem setiap resipi - tidak lebih daripada 2 kg, elastik - hingga 3 kg. Anda tidak boleh menambah lebih banyak peralatan memasak, walaupun jumlahnya mengizinkan.
Sekiranya terdapat lebih banyak bahan mentah, lebih baik membahagikannya kepada beberapa bahagian dan memasaknya secara berasingan. Sebagai tambahan kepada kenyataan bahawa beri akan dipelihara, jem akan menjadi lebih enak kerana kenyataan bahawa lebih banyak perhatian akan diberikan kepadanya. Semasa memasak dengan jumlah yang banyak, cukup untuk mengesan, melewatkan saat terbakar ke bahagian bawah, pembentukan busa dan aspek penting lain yang boleh memberi kesan negatif terhadap hasilnya.
Bahan apa yang mesti digunakan untuk memasak jem
Buah-buahan dari pokok buah-buahan dan buah beri mengandungi asid organik, yang, apabila bersentuhan dengan bahan tertentu, boleh menjadi berbahaya bukan hanya untuk kesihatan, tetapi juga untuk kehidupan manusia - setiap suri rumah harus mengetahui hal ini. Bahan optimum untuk hidangan di mana jem untuk musim sejuk akan dimasak:
- keluli makanan (tahan karat),
- hidangan enamel klasik,
- seramik atau kaca.
Bukan tukang masak profesional dan pakar masakan memanggil keluli tahan karat sebagai "makanan" logam - ia tidak bersentuhan dengan makanan, walaupun dengan memasak yang berpanjangan. Pot dan kuali yang diperbuat daripada logam ini bahkan dapat digunakan untuk membuat jem dalam beberapa tahap - sejuk dan panaskan semula di dalamnya, jika diperlukan oleh resipi langkah demi langkah.
Periuk enamel dan seramik biasa hanya sesuai untuk memasak jem selagi tidak ada kerosakan pada permukaannya - kerepek dan calar. Sebelum memasukkan makanan ke dalam bekas, ia mesti diperiksa dengan teliti, dan jika rosak, gunakan bekas lain untuk membuat jem.
Dalam apa hidangan tidak boleh digunakan untuk memasak jem
Nenek dan ibu kami memasak jem di lembangan tembaga, tidak mengesyaki bahawa produk yang dihasilkan boleh membahayakan kesihatan anggota rumah tangga, dan tidak menguntungkan mereka. Faktanya ialah ion logam ini, yang bersentuhan dengan asid buah-buahan atau buah beri, memusnahkan semua yang berguna di dalamnya. Lebih-lebih lagi, mereka tetap dalam struktur jem, mereka boleh merosakkannya atau menjadikannya racun berbahaya, dan bukan makanan yang enak.
Logam lain yang berbahaya untuk jem adalah besi tuang biasa. Ia praktikal dan menarik, gambar pinggan mangkuk dan pamerannya adalah asli, tetapi tidak bertolak ansur dengan sebarang asid, termasuk yang organik. Jam yang dimasak di dalam periuk besi tuang akan mendapat rasa yang tidak menyenangkan. Tetapi jika alat memasak besi tuang mempunyai lapisan enamel makanan, maka ia boleh digunakan untuk membuat selai pada musim sejuk. Satu-satunya peraturan, bahkan prasyarat, adalah bahawa tidak ada kerosakan, bahkan yang mikroskopik. Adakah anda pasti dapat melihatnya? Sekiranya tidak, maka panci besi tuang paling baik diketepikan.
Cara menjaga peralatan jem buatan sendiri
Setiap periuk atau mangkuk, apa sahaja pinggan mangkuk, mesti mempunyai tujuan tersendiri. Sekiranya ia digunakan untuk membuat jem, maka lebih baik tidak memasak apa-apa lagi di dalamnya. Suri rumah yang bersemangat yang membuat persiapan untuk musim sejuk dengan tangan mereka sendiri tidak menyimpan wang untuk hidangan istimewa, dan ini adalah ekonomi, tidak kira betapa cerobohnya kedengarannya. Setelah menghabiskan satu kali di periuk hanya untuk membuat jem, melepaskan pilihan yang baik, selama bertahun-tahun anda akan memasak makanan di dalamnya untuk orang yang anda sayangi.
Bahan pencuci standard digunakan untuk mencuci pinggan untuk pengawetan, kecuali keperluan lain dinyatakan dalam arahan penggunaannya. Kotoran dikeluarkan dari pinggan sebaik sahaja digunakan. Penjagaan harus diambil untuk memastikan bahawa zarah jem tidak kering di atas kuali. Anda boleh mencuci pinggan hanya dengan span lembut - ia tidak akan merosakkan struktur lapisan, dan tidak akan merosakkan kuali atau mangkuk. Sisa bahan pencuci dibasuh dengan sempurna dengan air yang mengalir, bekasnya dikeringkan, dan kemudian dibuang untuk disimpan.
Anda tidak boleh dipimpin oleh keinginan anda, dan memasak dalam pinggan yang dibeli untuk membuat jem, sesuatu yang lain. Menjadi ekonomi dan prihatin, setia pada prinsip anda walaupun di dapur - ini bukan kepalsuan, tetapi ketekunan dan manifestasi cinta untuk diri sendiri, orang yang anda sayangi, walaupun dalam hal-hal kecil.
