Keupayaan memotong ayam atau unggas lain yang disajikan di meja dengan betul membolehkan anda mendapatkan bahagian yang hampir sama, yang memastikan kemudahan memasak dan estetika luaran hidangan siap. Di samping itu, memotong ayam membolehkan anda menjimatkan anggaran keluarga anda, kerana bahagian individu bangkai yang ditawarkan oleh kedai jauh lebih mahal daripada keseluruhan ayam.
Semasa memilih ayam untuk memasak kursus pertama dan kedua, disarankan untuk menghentikan perhatian anda bukan pada produk beku, tetapi sejuk. Umur simpan daging sejuk tidak lebih dari 5 hari, dan jika setelah waktu ini unggas belum dibeli, maka dikirimkan ke peti sejuk, yang mengurangkan kualiti nutrisi dan rasanya.
Sebelum anda mulai memotong ayam, bilas di bawah air mengalir, keluarkan sisa-sisa bulu dan bulu dan keringkan dengan tuala kertas. Burung itu diletakkan di atas papan pemotong dengan payudara ke atas dan luka dibuat di antara paha dan badan dengan pisau tajam. Kaki ayam ditarik sedikit ke sisi, melepaskan sendi dan memotongnya dari bangkai. Langkah yang sama diulang pada bahagian ayam yang lain.
Sekiranya burung itu agak besar, maka setiap kaki dibahagikan kepada dua bahagian: paha dan kaki bawah, yang menimbulkannya di kawasan sendi. Untuk membuat potongan yang rapi, kaki ayam diletakkan di sisi kulit ke bawah, persimpangan kedua tulang dirasakan dan, dengan gerakan pisau yang tajam, kedua-dua bahagiannya dipotong, sehingga memperoleh empat bahagian daging gelap.
Agar lebih mudah untuk memisahkan sayap, mereka ditarik ke sisi dan sedikit berpusing ke arah yang berlawanan untuk memudahkan mencari sendi bahu. Hujung sayap yang tajam dapat dipangkas dan digunakan untuk membuat kaldu. Pilihan lain untuk memotong ayam adalah memisahkan payudara dengan sayap, selepas itu payudara dipotong menjadi dua bahagian dan sayap dipisahkan dari masing-masing.
Lebih senang memisahkan payudara dari belakang menggunakan gunting dapur yang tajam, memotong sisi bangkai selari dengan tulang belakang. Payudara dipotong memanjang menjadi dua bahagian; jika perlu mendapatkan fillet, daging dipotong dengan teliti dari tulang dan kulitnya dikeluarkan.
Sekiranya anda mengikuti semua cadangan dan memotong ayam dengan betul, anda akan mendapat lapan keping bahagian yang sama, sesuai untuk menggoreng, memanggang atau merebus, serta bahagian belakang, tulang rusuk, hiasan sayap, dari mana kaldu aromatik kaya diperoleh.
