Terdapat beberapa petua memasak ayam universal untuk membantu memudahkan memasak. Mereka akan menyelamatkan anda dari menyebarkan lemak di dapur, kelembapan di dalam ayam dan membantu mengurangkan masa memasak.
Penyediaan ayam
Sekiranya anda membeli kepingan besar, anda harus memotongnya menjadi kepingan dengan ukuran yang hampir sama. Masa menggoreng kemudian akan dipendekkan dan semua kepingan akan dimasak pada masa yang sama.
Ayam harus diparut dengan garam dan lada selama setengah jam sebelum memasak dan dibiarkan di kaunter dapur pada suhu bilik. Ini akan menjadikan ayam enak di bahagian dalam dan memastikan ayam tidak lembap di dalam.
Anda tidak boleh mengasinkan ayam dengan pelbagai rempah. Sebilangan besar rempah akan terbakar dalam kuali semasa proses menggoreng, dan sukar untuk menghilangkan bau yang terbakar walaupun tudung dihidupkan. Gunakan garam dan lada hitam sebagai pertaruhan yang selamat.
Kicap terbaik untuk kepingan kecil. Oleh itu ia lebih baik diserap.
Sekiranya anda memasukkan ayam ke dalam kuali dan pengasam cair sampai ke sana, ia akan mula merebus, bukan menggoreng. Ini akan memastikan ayam tidak berwarna coklat, berair dan enak seperti digoreng.
Sekiranya anda mengasinkan ayam dalam pengasam cair, atau jika dijus semasa perap, masukkan saja ke dalam saringan selama 5 minit sebelum menggoreng. Ini akan menjimatkan lemak dalam pelbagai arah.
Menggoreng
Gunakan kuali dengan sisi rendah hingga 5 cm. Pilih diameter relatif dengan jumlah ayam. Semakin besar ayam, semakin besar kuali.
Masukkan ayam hanya dalam kuali dengan minyak bunga matahari panas. Tuangkan empat sudu minyak ke dalam kuali, hidupkan api maksimum di atas dapur, panaskan kuali selama 3-4 minit dan anda boleh mula menggoreng.
Setelah memasukkan ayam ke dalam kuali, anda perlu menutupnya dengan penutup. Selepas 4-5 minit, balikkan semua kepingan dan tutup semula. Setelah lima minit memasak di bawah penutup, ayam siap dihidangkan.
Sekiranya anda tidak mempunyai penutup untuk kuali ini, anda boleh menggunakan penutup yang lebih kecil atau menggoreng ayam tanpa penutup sama sekali. Tetapi pada masa yang sama, panas di bawah kuali harus dikurangkan menjadi sederhana dan masak selama 5 minit lebih lama.
Ikuti petua ringkas ini dan ayam goreng akan selalu menggembirakan anda dengan rasa dan kemudahan penyediaannya.
