Produk bijirin penuh sangat diminati, kerana orang yang selalu mengkonsumsinya tidak hanya cenderung untuk mendapatkan berat badan berlebihan, tetapi juga cenderung menderita kolesterol tinggi. Bulgur dan couscous adalah produk separuh siap bijirin yang telah terkenal selama berabad-abad di negara-negara Timur Tengah dan Mediterranean.
Bagaimana kuskus dan bulgur dibuat
Bulgr, juga dikenali sebagai alal, bulgars dan beras Amerika, berasal dari Timur Tengah. Sejarawan menganggapnya sebagai salah satu makanan yang diproses pertama. Bulgur disiapkan seperti ini - biji-bijian gandum direndam, dikukus, kemudian bahagian cangkangnya dikeluarkan, dikeringkan dan dihancurkan. Bulgur kecil, sederhana dan besar. Yang pertama sering dimasukkan ke dalam lampu depan daging, yang kedua - salah satu ramuan hidangan yang popular seperti tabbouleh, bulgur besar - dibeli untuk pilaf, ia juga dimasukkan ke dalam sup, rebus, dan lauk disediakan daripadanya.
Couscous, atau couscous, dikenali seawal 230 SM. Dia berasal dari Afrika Utara. Untuk membuat gandum durum yang tidak dikupas, digiling halus, dituangkan ke lapisan yang rata pada permukaan kerja dan ditaburkan dengan air garam, dan kemudian berdebu dengan tepung. Pada mulanya, kuskus dibuat dengan tangan, dan ia adalah karya wanita secara eksklusif. Para wanita memungut biji-bijian basah di telapak tangan mereka dan membuangnya berulang-ulang kali sehingga menjadi gumpalan, benjolan diayak melalui ayak dan dikeringkan.
Bersama gandum, biji-bijian barli, sorgum, millet, jagung sering dimasukkan ke dalam couscous.
Bagaimana kuskus dan bulgur disediakan
Oleh kerana kedua-dua couscous dan bulgur pada dasarnya adalah produk separuh siap, mereka memerlukan pra-pemprosesan minimum. Untuk membuat couscous, biasanya cukup untuk menambah 1 hingga 1 air mendidih yang sedikit masin, tutup dan biarkan selama 10 minit. Kemudian masukkan minyak sayur dan gaul sedikit, kacau dengan garpu. Selepas memasak, sepupu hampir dua kali ganda.
Terdapat varieti couscous yang memasak lebih cepat atau memakan masa lebih lama. Anda harus selalu memperhatikan arahan pada pembungkusan.
Bulgur mengambil masa lebih lama untuk memasak, memerlukan lebih banyak air dan peningkatan jumlahnya lebih banyak. Tuangkan 1 hingga 2 air sejuk ke atas bulgur, didihkan, kecilkan api, tutup dan masak sehingga biji-bijian lembut. Ini akan memakan masa 12 hingga 15 minit, bergantung pada ukuran kacang. Dari 250 gram bijirin kering, rata-rata, kira-kira 700 gram produk siap diperoleh.
Semasa memasak bulgur dan couscous, garam sering tidak ditambahkan sama sekali, tetapi rempah-rempah seperti kayu manis, pala, kapulaga atau safron ditambah.
Apa yang dibuat dari couscous dan bulgur
Couscous dan bulgur banyak digunakan. Mereka boleh disajikan sebagai bubur sarapan, menambah buah kering, madu, yogurt tebal. Manfaat awal seperti ini sudah jelas - bagaimanapun, ini adalah karbohidrat yang sangat kompleks yang disarankan oleh pakar pemakanan. Gantikan nasi dan pasta dalam sup dan lauk. Masukkan daging cincang untuk bebola daging, gulungan daging dan hamburger. Makanan pencuci mulut sihat yang enak diperoleh dari kousous dan bulgur, dan, tentu saja, terdapat sebilangan hidangan oriental dan Mediterranean kebangsaan yang dapat disiapkan dengan betul hanya dengan produk bijirin ini.
