Dunia bijirin telah diperkaya dengan ketara dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Sehingga baru-baru ini, di satu bahagian dunia, mereka tidak benar-benar tahu bijirin apa yang ditanam di bahagian lain. Di samping itu, semua jenis bijirin baru yang sudah terkenal sedang dikembangkan, mendapatkan produk yang unik dari segi komposisi dan rasa. Pilihannya sangat bagus sehingga anda tidak perlu risau bagaimana mempelbagaikan diet anda. Ini sangat penting bagi vegetarian, kerana dari bijirin dan kacang, mereka mendapat protein yang diperlukan oleh tubuh.
Produk yang agak baru bagi kami adalah amaranth. Di Mexico, ia telah dimakan selama beberapa ribu tahun, bersama jagung dan kekacang lain. Dalam penampilan, ini adalah biji-bijian kecil kekuningan. Bijirin ini mempunyai rasa yang sangat menarik, kacang, seperti makanan bakar. Bubur yang diperbuat daripada bijirin ini pasti akan jatuh cinta pada anak-anak. Terima kasih kepada harta tanah ini, amaranth tanah bagus untuk memanggang, terutamanya jika bebas gluten penting bagi anda. Amaranth sangat sesuai sebagai lauk untuk sebarang hidangan.
Tef adalah budaya lain yang tidak biasa dan sama sekali baru bagi kita. Ramuan ini pertama kali ditanam di kawasan pergunungan di Ethiopia. Pada dasarnya, ia adalah jenis millet, tetapi biji-bijian teff jauh lebih halus. Budaya ini mengandungi sejumlah besar zat besi, yang sangat bermanfaat untuk darah. Teff menghasilkan tepung bebas gluten yang sangat baik. Dark (atau teff merah) mempunyai rasa manis yang lebih kaya dan sangat sesuai untuk membuat pencuci mulut berdasarkannya. Varieti ringan lebih kerap digunakan untuk pemakanan makanan. Di Afrika, tepung seperti itu digunakan untuk memanggang kek rata yang menggantikan roti.
Hibrida gandum dan rai, yang mempunyai nama triticale yang lucu, adalah sumber tenaga yang luar biasa. Adalah tidak biasa untuk triticale ditambahkan ke muesli, yang akan memperkaya sarapan pagi anda dengan antioksidan. Dan roti yang dibuat dari tepung seperti itu tetap lembut lebih lama, ini adalah satu lagi sifat budaya yang unik.
Fricke bukan sekadar bijirin baru sebagai cara baru memproses gandum. Biji-bijian gandum yang masih muda dan lembut dipanggang. Hasilnya adalah produk yang serupa dengan bulgur, tetapi dengan rasa berasap yang lebih kaya. Groats sangat popular sebagai lauk di negara Arab. Frike digunakan secara aktif sebagai ganti beras, kerana kaya akan serat, tetapi mengandungi protein dua kali lebih banyak.
Kamut adalah saudara lain dari gandum, yang berasal dari Mesir. Biji-bijian Kamut lebih besar daripada gandum dan menyerupai kekacang. Kumut telah mengatasi leluhurnya dari segi kandungan unsur berguna, terutama magnesium, zink dan vitamin E. Tepung Kamut mempunyai warna kuning dan mempunyai rasa berminyak. Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, kamut menyerap kelembapan dengan lebih aktif, oleh itu, menggantikan tepung gandum dengannya, anda harus menambahkan lebih banyak air, dan menggunakan kamut ketiga kurang.
