Daging yang dimasak dengan betul selalu rasanya enak, tetapi hidangan yang dimasak dengan sempurna sering kali tidak mempunyai sedikit perincian - sosnya. Bagaimana memilih dari pelbagai jenis sos yang paling sesuai dengan rasa daging?
Sos daging - prinsip dan kaedah penyediaan umum
Pertama sekali, semasa memilih sos untuk daging, anda harus bergantung pada citarasa anda sendiri, kerana banyak gravies sesuai dengan hidangan daging. Tetapi masih ada beberapa petua yang patut didengar. Sebagai contoh, sos asam pedas, masam atau manis lebih sesuai untuk daging berlemak dan goreng, berdasarkan buah atau beri beri - cranberry, ceri, lingonberi, epal, plum ceri, kadang-kadang jus lemon atau cuka ditambahkan pada mereka. Daging tanpa lemak atau rebus sesuai dengan sos krim masam, krim, tomato atau mustard. Untuk membakar daging di dalam ketuhar, graviti berkrim dan tenusu sangat sesuai.
Sekiranya kuahnya dibuat dari buah beri atau buah-buahan, mereka direbus terlebih dahulu hingga benar-benar lembut dan dicincang dengan pengadun atau pengisar - jadi konsistensi kuah akan seragam. Untuk menyediakan sos berdasarkan campuran tepung mentega, tepung dikalsinasi dalam kuali kering atau digoreng dalam minyak, dan kemudian hanya dicampurkan dengan sup, susu, krim atau jus tomato.
Sos marmalade bawang
Ini melengkapkan daging goreng dengan sempurna, gabungan sos bawang manis dan daging yang tidak biasa tidak akan membiarkan orang lain acuh tak acuh. Ia boleh disediakan dari produk yang ada; ia boleh disimpan di dalam gelas di dalam peti sejuk selama kira-kira 6 bulan. Bawang merah boleh diganti dengan bawang atau bawang merah biasa. Pencinta rempah boleh menambahkan rempah mengikut citarasa mereka.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- 1 kg bawang merah;
- 50 g minyak zaitun;
- 75 g gula;
- 100 ml wain merah kering;
- 4 sudu cuka wain.
Potong bawang menjadi cincin dan goreng dalam minyak zaitun selama lima minit, pastikan ia tidak terbakar, jika tidak, sos akan memperoleh rasa pahit. Masukkan semua bahan lain ke dalam bawang, kacau dan masak dengan api kecil selama kira-kira satu jam, kacau selalu. Semasa proses memasak, bawang harus menjadi telus dan melekit, dan selai harus menyerupai kepingan secara konsisten.
Sos kranberi
Rasa manis dan masam saus cranberry yang ideal akan menekankan rasa daging, ayam, ikan atau permainan apa pun. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Untuk penyediaannya, buah beri segar dan beku sesuai, yang terakhir, bagaimanapun, perlu dicairkan terlebih dahulu.
Untuk sos yang anda perlukan:
- 1 cawan gula
- 1 gelas air
- 2 cawan cranberry.
Pertama sekali, anda perlu menyediakan sirap. Untuk melakukan ini, larutkan gula di dalam air dan rebus selama 5 minit. Kisar kranberi dalam pengisar dan tambahkan ke dalam sirap. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 7 minit, kacau selalu.
Sos krim masam pedas untuk daging
Sos sederhana tetapi sangat lazat yang sesuai dengan daging apa pun.
Untuk sos yang anda perlukan:
- segelas krim masam dan kaldu daging;
- 1 sudu pes tomato;
- 2 sudu tepung;
- 50 g mentega;
- 2 biji bawang;
- lada, paprika, garam.
Goreng tepung dalam mentega hingga coklat keemasan dan masukkan bawang cincang, pes tomato dan, kacau selalu, goreng selama 2-3 minit. Masukkan krim masam dan kaldu dan masak selama lapan minit, musim dengan garam dan lada, anda boleh menambah pelbagai rempah secukup rasa.
Sos Daging Kacang
Ini adalah kaedah termudah untuk menyediakan sos untuk hidangan daging, ia tidak memerlukan rawatan haba, semua komponen hanya dicampurkan. Hebat dengan kebab, daging rebus dan bakar.
Untuk sos yang anda perlukan:
- 150 g krim masam dan mayonis;
- sekumpulan sayur-sayuran (dill, pasli, ketumbar);
- beberapa ulas bawang putih;
- secubit paprika, kunyit, lada cili.
Campurkan herba dan bawang putih cincang dengan krim masam dan mayonis, musim dengan rempah dan garam. Sos sedap sudah siap.
