Setiap orang mempunyai selera yang berbeza, ada yang suka memasak daging babi dengan garam dan lada, sementara yang lain lebih suka bereksperimen dengan perasa dan rempah yang berbeza di dapur. Pada masa yang sama, terdapat rempah-rempah tertentu yang selalu melengkapkan daging babi dengan baik - sama ada lemak babi atau pinggang.
Gula dan garam
Ini adalah rempah sejagat untuk daging apa pun, bukan hanya daging babi. Sebagai contoh, lemak babi dengan garam sangat kerap disiapkan, biasanya segelas garam dimakan setiap kilogram. Harus diingat bahawa di sini anda tidak boleh takut masin - produk mulia ini tidak mengambil terlalu banyak. Semasa penyediaan daging babi salai, garam digunakan dalam bentuk air garam. Daging asap, seperti ham, disimpan dalam air garam masin atau rebus. Sekiranya daging babi perlu digoreng, direbus atau dikukus, maka lebih baik masin hidangan pada akhir memasak, ini akan mengekalkan kelembutan daging.
Penambahan gula tidak begitu biasa di negara kita, tetapi orang Cina menambahkannya ke dalam daging babi dengan senang - mereka suka rasa manis.
Jenis lada yang berbeza
Lada adalah raja rempah. Ia mudah ditambah semasa menyediakan lemak babi, menggunakan pelbagai jenis: dari paprika yang paling halus hingga cili panas atau varieti cayenne. Sebagai contoh, di Hungary, lemak masin, yang digulung dengan lada merah, adalah hidangan kebangsaan.
Stik daging babi sering ditaburkan dengan campuran lada, tetapi hanya lada hitam yang akan berguna di sini. Orang Perancis sangat menggemari hidangan yang enak; mereka merendam daging babi di cognac yang disiram dengan lada. Berkat ini, daging memperoleh rasa pedas yang menarik, dan zarah-zarah rempah-rempah tidak gatal pada gigi.
Lada harus diletakkan dalam sup daging babi pada awal penyediaannya, dan pada kursus kedua - pada akhir. Tetapi lebih baik membuang biji dari lada - mereka memberikan sedikit aroma, sambil memberikan kepahitan pada pinggan.
Marjoram, bunga cengkih, jintan
Sosej babi tidak lengkap tanpa marjoram. Orang Jerman, yang bahkan dijuluki sebagai "rumput sosis", memperlakukan rempah ini dengan rasa hormat. Selepas orang Jerman, semua orang mula menambahkan marjoram ketika menyediakan pelbagai sosej.
Caraway juga sesuai dengan daging babi. Ini ditambahkan ke daging babi cincang, digunakan ketika memanggang daging. Ia mesti ditambahkan ke kubis rebus dengan daging babi untuk menghilangkan aroma khas hidangan ini.
Cengkih adalah rempah serbaguna yang sesuai dengan daging babi. Sangat enak memanggang kaki babi dalam kerajang, setelah menumisnya dengan cengkeh.
Kari dan wuxiangmian
Rasa babi eksotik berasal dari kari atau campuran Wuxiangmian pedas. Dengan kari, daging boleh digoreng dengan sedikit minyak. Dan campuran Wuxiangmian digunakan dalam penyediaan daging babi Cina.
Kuda Kuda
Mustahil untuk membayangkan babi panggang tanpa menambah lobak. Horseradish juga sesuai dengan jeli kuku babi dan telinga babi. Untuk hidangan khas seperti itu, lebih baik mengambil lobak segar, menggosoknya sendiri.
Bawang putih, rosemary, daun salam, gurih, bawang, pala, mustard putih, ketumbar, pasli, dill, saderi juga digabungkan dengan daging babi. Tetapi ini sudah menjadi persoalan. Sekiranya anda tidak mahu memahami semua rempah dan perasa untuk daging babi, maka anda boleh membeli satu set rempah daging babi sejagat, yang merangkumi sebahagian besar ramuan yang disenaraikan.
