Angsa yang dibakar dengan epal adalah klasik sebenar dalam memasak unggas. Hidangan seperti itu selalu kelihatan serius, dan ia akan menghiasi meja perayaan apa pun. Angsa yang dipanggang dengan epal dengan aromanya akan membangkitkan selera para tetamu yang paling rajin.
Ia perlu
-
- angsa;
- epal;
- 1.5 kg kentang;
- 200 g bawang;
- 4 biji lada hitam;
- 50 g prun;
- kepala bawang putih;
- 50 g kismis;
- 3 sudu kecil jintan;
- 300 ml wain putih kering;
- garam laut;
- pir;
- 1/2 sudu kecil ketumbar kering;
- 50 g aprikot kering.
Arahan
Langkah 1
Kisar jintan, garam, secubit ketumbar dan lada hitam di dalam lesung.
Langkah 2
Ambil angsa, usus dan potong sayapnya. Potong sayap sehingga "bahu" kekal.
Langkah 3
Gosok bahagian luar unggas dengan campuran rempah yang telah disediakan. Jangan gosok bahagian dalam, kerana epal yang akan berada di dalamnya akan dimasak tanpa rempah dan garam.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Letakkan lemak angsa di bahagian bawah pinggan tahan api. Peralatan memasak harus mempunyai kelebihan yang tinggi agar lemak tidak keluar ketika memanggang ayam.
Langkah 5
Buat pengisian. Ambil lima epal masam dan potong menjadi kiub, kemudian campurkan dengan aprikot kering, prun dan kismis. Buah pra-kering boleh direndam dalam vodka anise selama tiga puluh minit, tetapi ini tidak diperlukan.
Langkah 6
Masukkan angsa dengan campuran. Usahakan untuk tidak mengisi campuran terlalu ketat di dalam, kerana ia tidak dapat mencapai kesediaan sepenuhnya. Ikat kaki angsa dengan benang nilon.
Langkah 7
Letakkan angsa di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan biarkan di sana selama 30 minit. Setelah masa berlalu, angkat dan tuangkan lemak cair.
Langkah 8
Hantar angsa kembali ke oven selama tiga puluh minit. Sekiranya ia mula terbakar, kurangkan suhu hingga 180 darjah. Selepas setengah jam, keluarkan dan, menyiramnya dengan wain, kembalikan angsa untuk masa yang sama. Biasanya angsa sekitar tiga kilogram harus dimasak sekurang-kurangnya tiga jam.
Langkah 9
Dalam piring dengan lemak, letakkan bawang, potong menjadi empat bahagian, satu cengkih bawang putih dan kentang dipotong menjadi dua atau empat bahagian. Campurkan semuanya dan letakkan di dalam ketuhar.
Langkah 10
Tumbuk epal dan pir yang tinggal di beberapa tempat dengan garpu dan kembali ke oven.
