Menusuk kubis semasa penapaian adalah suatu keharusan. Tanpa itu, produk siap akan mempunyai rasa pahit. Walau bagaimanapun, tidak perlu melaksanakan kerja ini dari hari pertama penapaian.
Oleh itu, mengapa perlu menusuk kubis semasa memetik? Sudah tentu untuk pembebasan gas yang dihasilkan dalam produk. Sesungguhnya, semasa penapaian, sayur-sayuran di dalam balang / kuali / tong ditutup dengan kuat, tanpa bantuan tambahan gas tidak dapat keluar. Ya, tentu saja, anda tidak boleh menumbuk kubis sama sekali, ia akan cepat memanas, tetapi hanya produk yang akan terasa pahit. Oleh itu, jika anda ingin mendapatkan kubis yang enak dan rangup, maka jangan mengabaikan prosedur ini.
Mengenai persoalan apabila perlu menembus kubis, apakah cara terbaik untuk melakukannya dan seberapa sering menjalankan prosedur, iaitu peraturan tertentu. Tongkat runcing kayu yang terbuat dari kayu birch, aspen atau kayu non-resinous terbaik untuk menusuk kubis (lebih baik tidak menggunakan benda logam seperti pisau, kerana ia memberi kesan negatif kepada proses penapaian). Penindasan pertama harus dilakukan pada waktu petang hari kedua atau pada pagi hari ketiga, semuanya bergantung pada keadaan kubis - jika terdapat busa di permukaan produk pada akhir hari kedua, maka tidak perlu menunda menindik.
Prosedur itu sendiri paling baik dilakukan sekali sehari, dan jumlah tusukan bergantung pada jumlah kubis, tetapi biasanya lima hingga tujuh sudah cukup. Perlu diperhatikan bahawa beberapa suri rumah melakukan penebangan kubis ketika memetiknya dua atau lebih kali sehari, tetapi di sini perlu diperhatikan bahawa semakin sering tindakan ini dilakukan, semakin lama produk tersebut ditapai, dan dalam beberapa kes, pelepasan gas yang berlebihan dari kubis secara amnya boleh menyebabkan pengambilan produk.
