Ghee boleh disimpan untuk waktu yang sangat lama, tidak seperti mentega biasa. Ia juga lebih sihat dan mudah dicerna. Ia lebih sesuai untuk menggoreng, kerana hanya merokok setelah dipanaskan hingga 200 darjah celcius.
Ia perlu
-
- mentega
- periuk tebal
- balang kaca untuk menyimpan minyak
Arahan
Langkah 1
Apabila cair, protein air dan susu disejat dari mentega. Oleh kerana itu, jangka hayat minyak tersebut diperpanjang dengan ketara dan kotoran dikeluarkan. Ngomong-ngomong, minyak inilah yang boleh digunakan dalam makanan untuk orang yang tidak toleran terhadap laktosa.
Langkah 2
Sediakan mentega terlebih dahulu. Mentega tanpa garam dengan kandungan lemak lebih daripada 80 peratus sesuai. Lebih baik, tentu saja, ia adalah mentega semula jadi buatan sendiri, maka anda pasti tidak mengandungi kekotoran kimia dan marjerin.
Langkah 3
Untuk mencairkan mentega, gunakan periuk berdinding berat dengan bahagian bawah. Ini perlu agar minyak tidak terbakar semasa proses terlalu panas.
Langkah 4
Potong mentega menjadi kiub kecil dan letakkan di dalam periuk. Anda perlu berlembut. Biarkan periuk pada suhu bilik sebentar. Lebih kurang lebih sejam.
Langkah 5
Letakkan periuk di atas dapur dan nyalakan dengan api kecil. Cairkan mentega. Kacau sekali-sekala untuk mengelakkannya terbakar, cuba mencairkan kepingan yang lebih besar.
Langkah 6
Apabila minyak benar-benar cair dan mula mendidih, berhati-hatilah. Perlu segera memadamkan api sehingga minyak terus mendidih, tetapi hampir tidak. Tidak menggelegak atau menggelegak.
Langkah 7
Buih akan mula muncul di permukaan minyak. Keluarkan dengan berhati-hati dengan sudu berlubang, berhati-hatilah untuk tidak mengacau atau membiarkan busa tenggelam.
Langkah 8
Terus rebus minyak, sesekali mengeluarkan busa dari permukaan. Ia mengandungi bahan berbahaya yang terdapat di dalam minyak, jadi semakin lama ghee mendidih, lebih enak dan lebih sihat akan berubah.
Langkah 9
Untuk mencairkan mentega, ia akan memakan masa dari setengah jam hingga dua jam. Awas buih. Apabila semakin berkurang, anda boleh mengeluarkan kuali dari panas.
Langkah 10
Saring minyak dengan lembut ke dalam balang kaca bersih tanpa goncang. Harus ada sedimen di bahagian bawah kuali. Dalam balang, minyak akan bersih dan hampir telus.
Langkah 11
Setelah minyak mengeras, ia akan menjadi kuning dan pekat dengan konsistensi bijirin.
Langkah 12
Sama sekali tidak perlu menyimpan ghee di dalam peti sejuk. Di bilik yang sejuk, ia tidak akan merosot untuk waktu yang sangat lama.
