Cuka adalah perasa kuliner yang sangat biasa, tetapi anda perlu berhati-hati ketika menggunakannya. Untuk menyediakan perapan, cuka harus dicairkan dalam kadar yang betul, jika tidak, terdapat risiko keracunan teruk.
Ia perlu
-
- Esen cuka
- air rebusan sejuk
Arahan
Langkah 1
Terdapat jenis cuka berikut:
epal
Balsamic
Putih wain
Merah wain
Wain beras
Malt
Putih
Sherry
Kelapa
Langkah 2
Anda boleh membeli cuka larutan asid asetik 3, 6 dan 9% atau pati 70%. Untuk tujuan masakan, disyorkan untuk menggunakan larutan 3%, iaitu jika kepekatan awal esen adalah 30%, maka 10 bahagian air rebus sejuk mesti ditambahkan ke 1 bahagian cuka. Sekiranya intipati digunakan dengan kepekatan 70% - air memerlukan 22.5 bahagian.
Langkah 3
Sekiranya penyelesaian 4% dinyatakan dalam resipi, perkadaran berikut harus digunakan: 1: 7 (30% intipati) dan 1:17 (70% intipati).
Oleh itu, untuk penyediaan penyelesaian 5%, perkadarannya adalah 1: 6 (30% intipati) dan 1:13 (70% intipati)
Penyelesaian 6% - 1: 5 (intipati 30%) dan 1:11 (intipati 70%)
7% - 1: 4 (30%) dan 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) dan 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) dan 1: 7 (70%)
