Kicap adalah perasa serba boleh untuk semua hidangan Jepun. Warga negara kita juga menyukai kuahnya. Satu-satunya sensasi yang tidak menyenangkan ialah kuahnya terlalu masin, jadi lebih baik mencairkannya sebelum menggunakannya.
Ia perlu
- - sos;
- - air;
- - rumpai laut.
Arahan
Langkah 1
Pilih kicap untuk digunakan di dapur anda. Sebelum menambahkannya ke pinggan, tentukan kepekatannya dan cuba dengan garam. Kicap yang baik mestilah legap, berwarna coklat gelap dan mempunyai rasa yang berbeza. Sos seperti itu mesti dicairkan dengan cecair lain, jika tidak, hidangan akan menjadi terlalu masin.
Langkah 2
Kicap dijual dalam botol. Jangan cairkan keseluruhan kelantangan sekaligus. Gunakan kicap sebanyak yang anda gunakan dalam 2 hari, jika tidak, ia mungkin masam. Simpan sos yang telah dicairkan di dalam peti sejuk dalam botol dengan penutup untuk mengelakkan bau peti sejuk memasuki sos.
Langkah 3
Cairkan kicap hingga pekat. Sekiranya anda suka rasa lebih masin - cairkan dalam nisbah 1: 1. Untuk pencairan, anda boleh menggunakan air rebusan sejuk biasa. Sebahagian sos adalah bahagian air.
Langkah 4
Untuk mencairkan kicap, anda boleh menyediakan sup khas. Orang Jepun membuat kaldu dashi. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan daun rumput laut kering - kombu. Ia direbus selama 2 jam dengan api kecil. Kicap dicairkan dengan kuah yang telah disejukkan. Stok selebihnya boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Daripada kombu, anda boleh merebus kubis kering biasa, yang lebih lembut dan memasak lebih cepat. Sebilangan daun di atas sendok air. Lebih baik merendamnya dalam air sejuk selama beberapa jam. Didihkan selama 30 minit.
Langkah 5
Untuk kepekatan yang lebih ringan, cairkan sos dalam nisbah 1: 2. Untuk satu bahagian kicap, dua bahagian air atau kuah dashi. Anda boleh mencairkan kepekatan dan ketelusan. Dengan dashi, sos dari kepekatan apa pun akan terasa sedap.
Langkah 6
Kicap boleh menggantikan garam sepenuhnya atau sebahagian dalam pinggan, jadi jika kicap ditambahkan ke dalam pinggan semasa memasak, tuangkan sos terlebih dahulu, kacau, kemudian masukkan garam. Orang Jepun sering menambah kicap dan bukannya garam.
