Tequila, atau kaktus vodka, adalah minuman beralkohol yang kuat yang terbuat dari biru agave. Kekuatan minuman ini berkisar antara tiga puluh lima hingga lima puluh lima darjah. Pengeluaran tequila adalah proses yang cukup menarik.
Peringkat awal pengeluaran
Tequila dibuat dari agave biru. Tumbuhan ini diproses terlebih dahulu sebelum pengeluaran tequila bermula. Pengumpul memotong semua daun dengan pisau tajam khas, meninggalkan mentol berserat dari tanaman yang menyerupai nanas besar. Mentol ini mempunyai berat antara empat puluh hingga lima puluh kilogram. Dari jumlah ini, sehingga enam belas liter tequila diperoleh.
Selepas perlakuan awal, "kepala" agave dipecah menjadi dua (empat atau empat) dan dimasak dalam oven batu tradisional pada suhu 60 hingga 80 ° C untuk mengubah kanji dari serat menjadi gula. Ini memerlukan dua belas hingga tujuh puluh dua jam. Kemudian, di mesin perindustrian dan kilang khas, jisim yang dihasilkan dikeluarkan.
Setelah itu, cecair tersebut dikirim ke tong besar, di mana proses penapaian berlaku, di mana gula diubah menjadi alkohol. Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah tahap yang paling penting dalam penyediaan tequila. Pada peringkat ini, pengeluar menambah ragi khas ke dalam campuran. Fermentasi campuran memerlukan masa yang berbeza bergantung pada musim. Pada musim sejuk, prosesnya berlangsung lebih dari empat hari, pada musim panas - kurang. Semasa peringkat fermentasi, gelembung aktif berlaku, yang menyebabkan ragi berfungsi. Akhir mendidih menunjukkan bahawa proses penapaian sudah berakhir.
Penyulingan, penuaan dan pembotolan
Langkah seterusnya ialah penyejatan cecair atau penyulingan. Secara tradisinya, orang Mexico menggunakan kaedah penyulingan berganda. Tetesan penyulingannya serupa dengan yang digunakan untuk membuat wiski dan cognac. Selepas penyulingan pertama, kekuatan minuman yang dihasilkan adalah kira-kira dua puluh lima darjah. Selepas detik, ia boleh mencapai lima puluh lima darjah. Tequila ini telus sepenuhnya.
Tequila yang dihasilkan diangkut ke gudang, di mana ia dituangkan ke dalam tong kayu oak khas. Di dalamnya, ia berumur dari dua bulan hingga setahun, setelah itu diencerkan dengan air (selalu disuling) hingga kekuatan yang diperlukan di bengkel khusus. Selepas itu, tequila juga disaring dan dibotolkan.
Terdapat empat jenis tequila. Tequila putih adalah minuman yang tidak menua. Setelah penuaan sebulan atau bahkan setelah penyulingan, ia dibotolkan. Terdapat juga jenis kedua tequila tanpa musim - tequila emas, yang berperisa dan diwarnai dengan karamel. Tequila, berumur dalam tong dari dua bulan hingga setahun, memperoleh warna keemasannya yang khas kerana bersentuhan dengan kayu tong. Jenis tequila keempat termahal berusia dalam satu tong dari satu hingga lima tahun.
