Susu dan produk susu yang ditapai menempati salah satu tempat pertama dalam diet manusia. Makan makanan ini mengisi badan dengan protein dan kalsium.
Susu mentah hanya boleh diminum "segar" dan hanya 1-2 jam selepas memerah susu. Dengan keyakinan penuh bahawa haiwan itu sihat, dan semua standard kebersihan dipatuhi dalam pemeliharaannya dan ketika mengambil susu. Selepas dua jam, susu segar kehilangan sifat bakteria dan menjadi tempat pembiakan pelbagai bakteria.
Bakteria penyebab penyakit dalam susu mentah
Pada suhu di atas + 4 ° C, pelbagai jenis mikrob dan bakteria mula membiak dalam susu mentah. Mereka boleh dibawa oleh haiwan yang tidak sihat dan pekerja ladang ternakan.
Habitat yang sangat baik untuk mikrob patogen adalah perkakas yang boleh digunakan semula untuk memerah susu, serta kulit dan rambut lembu. Haiwan tidak dapat dijaga dengan kebersihan yang sempurna, bahkan di halaman belakang peribadi.
Escherichia coli dan salmonella berkembang biak dalam susu mentah. Kedua-dua mikroba menyebabkan penyakit berjangkit yang serius: disentri dan salmonellosis. Juga, susu boleh menjadi habitat staphylococcus dan tubercle bacillus.
Produk susu yang diperam yang ditapai secara semula jadi dari susu yang tidak diproses juga tidak selamat untuk kesihatan. Mana-mana mikrob patogen yang ada dapat berakar di persekitaran seperti itu.
Pasteurisasi atau mendidih menjadikan susu selamat
Semua kaedah pemprosesan susu moden menjamin keselamatan produk tenusu maksimum. Semasa pasteurisasi, susu dipanaskan, kemudian direbus sekurang-kurangnya 15 saat. Penyejukan cepat melengkapkan proses, menjadikan susu produk yang enak dan sihat.
Dalam penghasilan susu curdled, kefir dan yoghurt, susu pasteur dan kultur starter yang diproses khas juga digunakan. Sekiranya anda membeli susu mentah dari petani, disyorkan untuk merebusnya.
Pemprosesan susu hampir menghilangkan risiko bakteria patogen yang tumbuh di dalamnya. Tetapi ramai orang lebih suka minum susu mentah, percaya bahawa ia kehilangan khasiatnya yang baik ketika direbus.
Doktor dan pakar pediatrik penyakit berjangkit mengesyorkan agar wanita hamil, kanak-kanak dan bayi tidak mengambil susu yang belum diproses. Mereka terutama berisiko menghidap penyakit berjangkit dan komplikasi teruk akibat penyakit.
Dianjurkan untuk membeli susu dari pengeluar yang dipercayai, kerana semua peringkat pengeluarannya dikendalikan oleh pihak berkuasa penyeliaan. Piawaian pengeluaran dan penyimpanan ditetapkan oleh Rospotrebnadzor dan diikuti dalam kebanyakan kes.
