Campuran kopi - ini adalah nama campuran kacang pelbagai jenis mono. Campuran dicipta untuk mendapatkan kombinasi rasa asli dan kompleks; mereka selalu popular di kalangan penikmat nuansa halus. Sangat mungkin untuk mencuba membuat campuran anda sendiri. Prosesnya agak serupa dengan mencampurkan minyak aromatik untuk mendapatkan aroma minyak wangi yang tidak biasa.
Mengapa anda memerlukan campuran kopi
Campuran kopi membolehkan anda mendapatkan rasa yang kompleks, ini sangat penting untuk espresso, kerana varietas mono yang jarang mempunyai rasa yang cukup seimbang dan kompleks. Mono espresso boleh menjadi sangat enak, tetapi ia akan mempunyai rasa yang sangat berbeza. Contohnya, minuman yang dibuat dari Kenya akan masam.
Oleh itu, perkara yang paling penting dalam penyediaan campuran kopi adalah menambah beberapa sifat rasa dari yang lain dengan yang lain, agar tidak menghilangkan sifat positifnya.
Meneroka jenis mono
Sebelum mula menyusun campuran, anda perlu mengkaji jenis yang digunakan. Anda harus membayangkan dalam jumlah apa lebih baik menggunakannya, tahap pemanggangan apa yang harus diambil, bagaimana rasa varieti tertentu muncul dalam mod mono atau campuran. Tanpa mengetahui ciri-ciri varieti mono, mustahil untuk mendapatkan campuran yang baik. Sebaiknya buat varietas mono dalam akhbar Perancis atau penapis untuk menghargai kehalusan dan nuansa rasa.
Berapa banyak jenis yang perlu diambil
Hampir semua pakar percaya bahawa semakin sedikit varieti yang digunakan dalam campuran, semakin baik. Sangat sesuai diambil dari 2 hingga 4 jenis, 5-6 boleh diterima. Peningkatan jumlah varietas mono menyebabkan fakta bahawa rasa bercampur, nota kopi individu hilang, dan rasa keseluruhan campuran ternyata tidak mencolok dan dengan nuansa halus.
Pemilihan elemen asas dan tambahan
Biasanya terdapat campuran asas dalam campuran, yang merangkumi sekitar 40% daripada jumlah jisim campuran. Pangkalannya harus seimbang dan cukup kuat. Anda boleh menggunakan dua asas dalam bahagian yang sama jika saling melengkapi dengan baik. Ini seperti asas untuk semua bahan tambahan lain, rasa asasnya adalah yang utama, dan selebihnya dari varietas akan terdengar seperti perasa. Penting bahawa asas berada dalam keseimbangan yang betul sebelum sisa kotoran ditambahkan. Walau bagaimanapun, terdapat campuran klasik di mana tidak ada asas, mereka terdiri daripada beberapa jenis yang diambil dalam bahagian yang sama.
Bagi mereka yang pertama kali bereksperimen, beberapa petunjuk akan sangat berguna. Sekiranya anda memerlukan varieti yang cerah dan kuat, memberikan rasa selepas itu, maka anda harus memperhatikan varieti Ethiopia atau Afrika. Amerika Tengah akan memberikan rasa masam, itu adalah jenis yang agak ringan. India manis dan lembut. Brazil dan Indonesia cukup serba boleh. Varietas yang dicuci lebih lembut, varietas yang tidak dicuci agak keras dalam rasanya. Robusta akan menambahkan kekuatan dan definisi untuk hampir semua rasa.
Cara mencampurkan
Tidak digalakkan mengambil varietas Arabica dalam kadar kurang dari 20-15%, jika tidak, mereka akan hilang. Semakin ringan rasa kopi, semakin banyak bahagian yang harus diambil untuk menjaga rasa dalam campuran. Varieti cerah kadang-kadang meredam komponen lain, anda harus lebih berhati-hati dengannya. Ia juga berguna untuk mempertimbangkan pemanggangan: semakin kuat, semakin kuat rasa pelbagai ini akan muncul. Panggang gelap selalu dominan, walaupun tidak banyak, tetapi boleh menjadi baik jika campuran dibuat untuk kopi dengan susu.
Walau apa pun, campuran adalah produk kreativiti, tidak ada peraturan, hanya ada cadangan. Anda boleh menggunakan pendekatan klasik, atau anda dapat membuat improvisasi dan memperoleh hasil yang luar biasa.
