Angsa yang diisi dengan epal adalah salah satu hidangan Tahun Baru dan Krismas yang paling popular dalam masakan Rusia moden. Tidak begitu sukar untuk memanggang angsa berair, aromatik dan enak dengan epal, cukup untuk mematuhi peraturan penyediaannya yang sederhana.
Ia perlu
-
- Angsa
- Epal
- Garam
- Lada hitam tanah
- Bawang putih
- Minyak zaitun
Arahan
Langkah 1
Sediakan angsa untuk memanggang. Basuh bahagian dalam dan luar bangkai, kemudian tepuk kering angsa dengan tuala kertas dapur. Gunakan tusuk gigi atau garpu untuk membuat beberapa tusukan (pada payudara, paha, perut) supaya lemak dapat mengalir keluar semasa memasak angsa dengan epal.
Langkah 2
Gosokkan bangkai angsa dari dalam dan luar dengan lada hitam dan garam tanah, dan di bahagian dalam gosok angsa dengan bawang putih melewati mesin pencuci. Untuk membuat angsa dengan epal memperoleh kerak emas yang lazat semasa memanggang, sikat kulitnya dengan minyak zaitun.
Langkah 3
Isi angsa dengan isiannya, tetapi jangan terlalu rapat. Untuk pengisiannya, ambil epal masam, cuci, potong, dan angkat biji.
Angsa yang diisi dengan epal akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik jika anda menambah buah-buahan kering (prun, aprikot kering), kacang-kacangan dan buah sitrus (kepingan jeruk, lemon atau jeruk kepingan) yang telah dikupas. Anda juga boleh mencampurkan epal dengan sauerkraut untuk pengisiannya.
Selepas anda memasukkan isian ke dalam angsa, pasangkan tepi perut dengan benang atau tusuk gigi.
Langkah 4
Letakkan angsa ke dalam pinggan dalam atau di atas loyang dengan sedikit air panas. Panaskan oven hingga 220 darjah dan letakkan angsa di sana selama kira-kira setengah jam. Kemudian kurangkan api hingga 180 darjah dan goreng angsa hingga lembut. Sekiranya payudara mula terbakar, tutup angsa dengan sehelai kerajang.
Ia akan memakan masa yang cukup untuk memasak angsa dengan epal, yang jumlahnya bergantung pada berat burung. Contohnya, angsa seberat 3-4 kilogram dimasak selama kira-kira 2.5-3 jam, seberat 5-6 kg - 3.5-4 jam.
Angsa dengan epal di dalam ketuhar akan siap apabila jus jernih mengalir keluar dari tusukan di bahagian paling tebal di kaki. Jangan terlalu angsa angsa di dalam ketuhar, jika tidak, daging akan terlalu kering.
Dalam proses memasak, pastikan untuk menyiram angsa dengan lemak dan jus, ini akan memberi kesegaran dan kelembutan daging.
Langkah 5
Pindahkan angsa yang dimasak dengan epal ke dalam pinggan dan biarkan sejuk sedikit. Keluarkan benang atau tusuk gigi dari perut, angkat isian dan letakkan di atas pinggan di sekitar burung.
