Terdapat hidangan simbolik yang dapat menyatukan seluruh keluarga yang ramah dan besar di meja besar. Mereka biasanya dimasak dengan kuat dan dalam jangka masa yang lama, tetapi keindahan dan rasa yang sedap sangatlah berbaloi. Angsa yang disumbat adalah salah satu hidangan itu.
Prinsip asas memasak
Angsa yang dimasak sepenuhnya kelihatan hebat dan rasanya dagingnya unik. Bau hidangan aromatik dan asli ini akan menjadikan rumah anda ringan, selesa dan mesra.
Angsa adalah burung yang agak besar. Oleh itu, semasa memilih bangkai, pastikan untuk berfikir dalam fikiran anda sama ada ia akan masuk ke dalam ketuhar anda tanpa menyentuh dinding.
Angsa segar boleh menjadi sedikit kasar semasa dimasak. Untuk melembutkan daging, memetik burung sebelum memasak, usus dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Setelah berbaring sebentar, bangkai akan menjadi lebih lembut.
Angsa yang disumbat adalah hiasan yang indah untuk sebarang meja perayaan. Sudah tentu, perlu dilakukan untuk menyiapkan hidangan ini dan menghabiskan lebih dari satu jam di atasnya, tetapi angsa yang disumbat akan memenuhi jangkaan anda.
Resepi
Untuk memasak angsa yang diisi dengan soba dan epal, anda memerlukan bahan berikut:
- bangkai angsa, tidak kurang dari 3 kg;
- epal masam, 3 biji.;
- parut soba, 2 gelas;
- krim masam, 1 gelas;
- mentol kecil, 2 biji.;
- mentega, 100 g;
- akar pasli;
- minyak sayuran;
- lada, garam secukup rasa;
- hijau segar.
Mulakan memasak dengan merebus soba. Letakkan periuk air bersih di atas api. Bilas soba hingga air menjadi jernih, keluarkan biji-bijian hitam dan buang dalam periuk ketika cairan mendidih. Rebus bijirin hingga lembut selama kira-kira setengah jam, toskan airnya dan isi dengan minyak.
Bilas bangkai angsa dengan bersih dan asingkan semua lemak dalaman dari itu. Ambil penggorengan, cairkan lemak di dalamnya dan goreng bawang, potong separuh cincin, hingga lutsinar. Kemudian masukkan epal, potong baji kecil, ke bawang dan reneh selama 5 minit lagi.
Potong akar pasli dengan halus dan masukkan ke dalam bubur. Campurkan campuran epal dan bawang dengan separuh bubur soba, garam dan lada.
Sekarang pergi ke perkara yang paling penting - isi angsa. Letakkan pengisian dengan hati-hati di dalam bangkai dan jahit lubang dengan benang. Angsa hendaklah dipanggang selama kira-kira 2-3 jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Secara berkala, bangkai harus disiram dengan lemak yang dibebaskan.
Untuk mendapatkan kerak emas angsa yang sudah siap, tuangkan krim masam dan bakar selama beberapa minit lagi.
Angsa disajikan di atas pinggan, dihiasi dengan epal dan herba.
