Hidangan yang dibuat dari hati domba sangat lazim dalam masakan Yunani dan mempunyai rasa yang kaya. Hati digoreng, direbus dengan cendawan dan disajikan dengan pelbagai lauk dan sos.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- hati kambing - 500 g;
- sup daging - 1 liter;
- beras bijirin panjang - 400 g;
- garam secukup rasa;
- mentega - 80 g;
- bawang - 2 biji;
- wain pencuci mulut - 200 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- daun salam - 2 biji;
- cengkih - 5 biji;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- tomato - 6 biji.
- Untuk resipi kedua:
- hati domba - 500 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- pasli - 1 tandan;
- minyak zaitun - 4 sudu besar sudu;
- cendawan segar - 300 g;
- sup ayam - 500 g.
Arahan
Langkah 1
Untuk Athenian Lamb Liver, rebus 1 liter kaldu daging dan tambahkan 400 gram beras gandum panjang ke dalam periuk. Masukkan garam secukup rasa, kacau dan masak dengan api kecil, ditutup selama kira-kira 25 minit.
Langkah 2
Bilas 500 gram hati domba dalam air sejuk, kupas filemnya dan keluarkan saluran empedu. Dan kemudian potong kecil. Panaskan 40 gram mentega dalam kuali, masukkan hati dan tumis dengan api sederhana selama 10 minit, kacau sentiasa.
Langkah 3
Masukkan 40 gram mentega ke dalam periuk dalam, panaskan dan tambahkan 2 bawang, potong separuh cincin nipis. Goreng hingga coklat keemasan, kemudian tuangkan 200 gram wain pencuci mulut, tambahkan 2 ulas bawang putih parut, serta 2 daun salam, cengkih, garam dan lada hitam secukup rasa.
Langkah 4
Masukkan 6 biji tomato dengan air mendidih, kupas dan tumbuk dengan pengisar, kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bawang dan didihkan bersama selama 5 minit. Masukkan hati goreng ke dalam sos yang dihasilkan, didihkan dan matikan api. Pindahkan nasi yang dimasak ke pinggan, tuangkan sos, dan letakkan kepingan hati di atasnya.
Langkah 5
Sediakan hati kambing dengan cendawan. Untuk melakukan ini, masukkan 4 ulas bawang putih melalui penekan dan potong peterseli dengan kasar. Potong hati domba menjadi bahagian dan roti dalam tepung, kemudian goreng dalam minyak zaitun di kedua-dua belah pihak.
Langkah 6
Potong 300 gram cendawan segar ke dalam kiub kecil dan goreng bersama bawang putih dalam kuali yang terpisah, panaskan 2 sudu minyak zaitun di dalamnya. Selepas 5 minit, tuangkan 500 gram stok ayam, masukkan hati dan reneh bersama selama lebih kurang 7 minit. Hidangkan hidangan siap dengan kentang tumbuk dan taburkan dengan pasli di hati.
